|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
11 - 07 - 2013, 07:44 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
طريقة عمل نبيذ الآباركة المطلوب لصناعة نبيذ الأباركه ـ خمسه كيلوعنب على الأقل من أى نوع ـ قطعة خميره من بتاعة العيش وعدم أستعمال الخميره الجافه المعبئه سكر لكل لتر عصير كوب سكر حوالى 200 ج ـ برطمان مناسب لكمية العصير 5 ـ بنجر أو كركديه للتلوين6ـ زجاجات محكمة الغلق لحفظ وتخزين النبيذطريقة التصنيعهنقسم طريقة التصنيع على ثلاث مراحل للتسهيل التخمير ـ الترويق ـ التلوين أول مرحله التخمير نبدأ بتحضيرالخميره للعمل وذلك بوضعها فى نصف كوب ماء ونضع عليها ملعقة سكر صغيره وإزابتها فى الماء مع السكر إزابه تامة ويتم ذلك بتقليبها بالملعقه ثم نغطيها ونتركتها تتفاعل حتى نحتاجها وبعد ذلك نبدأ بغسيل العنب وتفريطه من العنقود ووضعه فى الخلاط بدون ماء على عدة مراحل حسب كمية العنب بعد الأنتهاء من عملية ضرب العنب المفرط بدون ماء فى الخلاط نأخذ العصير الخام وتصفيته فى المصفاه اليدويه للتخلص من القشر والبزر على عدة مرتحل حسب كمية العصير الخام وبعد الأنتهاء من عملية العصر اليدوى ويتحول العصير الخام إلى عصير نقى نضع عليه السكر لكل لتر عصير نقى كوب سكر ثم نضع الخميره المجهزه سابقا ثم يتم التقليب الجيد جدا جدا حتى يمتزج الخليط جيدا ملحوظه هامه قبل أن نضع الخميره المجهزه لابد ان نتأكد ان الخميره أرتفعت فى الكوب أى خمرت ثم نضع الخليط فى البرطمان المناسب مع ملاحظة أن نترك فراغ فى البرطمان ليسمح للمخلوط الأرتفاع [ التخمير ] ثم نغطى البرطمان بقطعة قماش وليس الغطاء المحكم ليسهل على الخليط طرد الغازات أثناء عملية التفاعل ويترك لمدة عشرة أيام المرحله الثانيه الترويقبعد مرور العشرة أيام سوف نجد العصير تحول إلى نبيذ وسوف نجد فى أرضية البرطمان كمية سميكه من الرواسب نتيجه لعملية التفاعل السابقه نفرغ النبيذ فى أناء آخر بحرص شديد حتى لا يختلط الرواسب بالنبيذ ويغسل البرطمان ثم نرجع النبيذ فيه مرة ثانيه ونغطيه بالقماشه ونتركه 24 ساعه هنجد كمية رواسب أقل من المره السابقه نفرغ النبيذ فى أناء مرة ثانيه وبحرص أكتر لنتخلص من الرواسب كما فى المره السابقه ونتركه 24 ساعه ونكرر آخر خطوه ليصبح النبيذ نقى تماما مرحلة التلوين فى هذه المرحله يتم تلوين النبيذ بالون الأحمر بطريقتين البنجر أو الكركديه - ملحوظه يتم التلوين بأحدى الطريقتين وليس الأثنين طريقة التلوين بالبنجر يتم ذلك بتقطيع البنجر إلى شرائح ووضعه فى النبيذ لمدة يوم لأعطائه اللون الأحمرثم ينزع البنجر بعد ذلك وممكن نقوم بعملية التلوين بالبنجر أثناء عملية الترويق طريقة التلوين بالكركديه نغلى الكركديه جيدا حتى يصبح مركز ونتركه يبرد ثم نضعه على النبيذ ونقلبه مع ملاحظة عدم زيادة كمية الكركديه حتى لا يخف النبيذ آخرمرحله نعبأ النبيذ فى زجاجات محكمة الغلق ونضعه فى مكان بعيد عن حرارة الشمس أو أي مصدر حراره لمدة شهر على الأقل ليكتسب نكهة 
|
|
26 - 08 - 2013, 06:44 PM
|
رقم المشاركة : ( 2 ) | |||
|
..::| مشرفة |::..
|
رد: طريقة عمل نبيذ الآباركة
ميرسي كتير و ربنا يعوض تعبك
|
|||
|
|
|
30 - 08 - 2013, 09:41 AM
|
رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
|
† Admin Woman †
|
رد: طريقة عمل نبيذ الآباركة
شكرا على المرور
|
||||
|
|
 |
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| التزموا كي لا نتخذ قرارات صعبة |
| عيناك جرعة نبيذ |
| نبيذ اللصوص |
| عصام شرف يجب أن نتعلم كيف نتخذ قرارا |
| طريقة عمل نبيذ الأباركه فى منزلك |
العرض العادي
