الزراعة

[Mary Naeem]

الزراعة

طالما كان أهل فلسطين فلاحين على العموم، مع أن طبيعة التربة والمناخ وعوامل أُخرى جعلت الزراعة عملاً صعباً وشاقاً. فقد كان قسمٌ كبير من الأرض صحراوياًّ وصخرياًّ يتعذر زرعه. ولما استوطن بنو إسرائيل فلسطين في بادئ الأمر أُعطي كل بيت حصةً من الأرض، وكانت حقوق الرعي عامة على الأرجح. ولكن الأغنياء، مع مرور الزمن، حاولوا أن يشتروا أراضي الفقراء لتوسيع أراضيهم (راجع أشعياء 5: 8) حتى جاهد الفلاحون كثيراً للحفاظ على أراضيهم.
وكان الفلاح عادةً يسكن في قرية أو مدينة قريبة من حقله ومحصَّنة بالأسوار غالباً. فقد كان مهماً أن يكون المرء على مقربة من مورد الماء وفي مأمن داخل الأسوار، خوفاً من الغزو. وكانت مساحة الأرض المملوكة عادةً ليست أكبر من أن تتعهدها الأسرة بنفسها، أو أحياناً بمساعدة بعض الخدم أو العمال المأجورين. وكان كل فردٍ في عائلة الفلاح يشارك في العمل. أما المزروعات فالخُضر والحبوب والأشجار المثمرة كالعنب والزيتون. وقد يقتني الفلاح أيضاً بعض الغنم أو المعزى يرعاها أحد أبنائه أو راعٍ أجير، وإلا فهو يكتفي بالزراعة وحدها.
ولكن الفلاح يعاني أربع مشكلات رئيسية: القحط؛ الريح الشرقية العاصفة والجارفة؛ الجراد؛ الجيوش الغازية.
أما النتاج الرئيسي فهو العنب (للخمر) والزيتون (للزيت) فضلاً عن القمح. هذه الثلاثة تُذكر مراراً وتكراراً في الكتاب المقدس (مثلاً، تثنية 7: 13؛ نحميا 5: 11؛ هوشع 2: 8). إنما كان يُمكن أن تتنوع المزروعات على نطاقٍ أوسع.
الحنطة:


كان محصول وافر من القمح ينتج من الأودية الخصيبة، كالسهل الفلسطي ووادي الأردن وسهل يرزعيل. وكان الشعير يُزرع على نطاقٍ أوسع، لكونه يحتاج إلى فترةٍ زمنية أقصر ويطلع في تربةٍ فقيرة. كذلك زُرع الدُّخن والكرسنَّة وسواهما. كان الخبز هو العنصر الأساسي في الغذاء عند الجميع، فاستُخدم كلُّ وادٍ أو منخفض لزراعة هذه المحاصيل. وقد بُنيت من الصخور والحجارة الكثيرة حيطانٌ للجِلال على المنحدرات منعاً لانجراف التربة الثمينة.
الخُضَر والنبات:


كانت تُزرع هذه بكميات قليلة، قُرب البيت أو في الكُروم، وأكثرها العدس والباسلاء والفول والحمص، والبصل والثوم والخيار والأعشاب.
الفاكهة:


كان الزبيب والنبيذ يُصنَعان من العنب. ومن الفاكهة أيضاً البطيخ والتين والبلح والرُمّان والجوز واللوز. وكثيرٌ منها وفر مصدراً نافعاً للماء خلال أشهُر انقطاع المطر من أيار (مايو) إلى تشرين الأول (اكتوبر). وقد استُعمِل الزيت للطبخ والإنارة والمداولة والغَسْل. وكان الزيتون والكرمة يُغرَسان في الجِلال على المنحدرات.
الكتّان:


نشطت زراعة الكتّان لصُنع الثياب منه.
سَنة الفَّلاح:


اكتُشف منذ سنتين ليست بكثيرة لوحٌ كلسيّ يعود تاريخه إلى زمن الملك سليمان، وقد كتب فيه ما يشبه القصائد المدرسية. وهو يُعرف بتقويم جازِر، وفيه:
شهرانِ لقطاف الزيتون
شهران لزرع الحنطة
شهران للزرع المتأخِّر
شهرٌ لتكديس الكتان
شهرٌ لحصد الشعير
شهرٌ للحصاد والتعييد
شهران لجَنْي الكروم
شهرٌ لفاكهة الصيف
هذه، بلمحةٍ، سنةُ الفلاح!
قطاف الزيتون:


من أواخر أيلول (سبتمبر) إلى تشرين الثاني (نوفمبر) كان الزيتون يُجنى ويُعصر منه الزيت. وتستطيع شجرة الزيتون أن تصمد في فترات القحط الطويلة، ويمكن أن تنمو في تربة ضحلة. وهي تثمر بعد سنتين من غرسها. وفي وسع الفلاح أن يقطف ثمرها ساعة يتوفر له الوقت، لأن الزيتون ينضج ببطء. كان الزيتون يُجمع في سلال ثم ينقل إلى المعاصر. وكان الناس في الأزمنة القديمة يعصرونه بالرَّضِّ، أو يدوسونه بالأقدام أو يدقونه بمدق. ثم صاروا يستعملون الرحى لعصره. فكانوا يضعون الزيتون فوق أسطوانة حجرية مخددة ثم يديرون فوقها أُسطوانة أخرى غُرزت فيها عارضة خشبية. وبعد ذلك يكسبون اللباب المسحوق تحت أحجار ثقيلة.
وقد تم العثور على مكابس زيتون ضخمة تعود إلى زمن داود، لها عارضة تضغط لباب الزيتون الموضوع في سلال، وقد ثبّت طرف العارضة الأسفل في ثقبٍ بالحائط فيما عُلقت بطرفها الأعلى بعض الأثقال. وكان الزيت يترسب إلى أجرانٍ حجرية يترسب العَكَر في قعرها ويصفو الزيت.
الحرث والزرع:


ما بين أكتوبر ونوفمبر (تشرين الأول، والثاني) كان يهطل المطر المبكر الثمين بعد جفاف الصيف الطويل. فمنذ ذلك الحين حتى كانون الثاني (يناير) كان أوان الحرث والزرع. وكان المحراث في العدة عارضة خشبية بسيطة في أحد طرفيها مقبض تحته سكة من حديد (كانت من نحاس قبل أيام داود). وطرف العارضة الآخر يُشيد إلى نيرٍ. ويجرُّ المحراث عادةً ثوران وأحياناً ثورٌ واحد. وفي وسع الفلاح أن يُمسك مقبض المحراث بإحدى يديه، وبالأخرى مَساساً (عصا طويلة برأسها مِنخَس). ولما كان المحراث خفيفاً، كان سهل رفعه فوق أي حجر كبير يعترضه. والتّلم الذي يشقه المحراث ليس عميقاً جداً. وكان يتم نثر البذار (من قمح وشعير وكتان ونحوها) باليد، ثم يُستعمل المحراث ثانيةً أحياناً لتغطية البذار بالتراب. وكان الفلاحون أحياناً يجرون أغصاناً فوق التربة لتمهيدها، ويستعملون ما يشبه المجرفة لإزالة الأعشاب الضارة.
الزرع المتأخر:


يسقط مطر الشتاء ما بين كانون الثاني وآذار (يناير ومارس)، ويستمرُّ الزرع- من دُخن وفول وعدس وبطيخ وقثاء.
حصاد الكتان والحنطة:


يأتي المطر المتأخر خلال آذار ونيسان (مارس وأبريل)، فتنمو الحنطة وتنضج بحيث يصلح أن يبتدئ حصادها.
وكان الكتان يُحصد أولاً، في آذار ونيسان، بأن يُقطع النبت بمجرفة فُوَيقَ التربة، ثم تجفف العيدان لصنع منها الحبال والقماش.
بعد ذلك يحين حصاد الشعير ثم القمح في نيسان وأيار وحزيران (ابريل ومايو ويونيو)، فيُقطع النبت من سُوقه بواسطة المنجل (قبضة خشبية صغيرة وشفرة هلالية من حديد أو نحاس)، ثم تحزم السنابل حُزماً وتُكدس. وبعد ذلك تنقل الحُزم على الحمير أو العربات إلى البيدر. ويبدو أن البيدر كان أرضاً مشاعاً يزخر بالنشاط في هذه الفترة من السنة. وعادةً ما يكون البيدر أرضاً صخرية بارزة أو رقعة صلصالية في موقع معرضة للريح خارج القرية. وكان الفلاحون يفرشون السنابل بعلوِّ 30 سمً تقريباً ويضعون صفاً من الحجارة حواليها.
أما الدارس فيتمُّ بالخبط أو الدق، أو بإجراء الحيوانات فوق الأكداس مستديراً، أو بالنّورج غالباً. والنورج لوح خشبٍ عريض غُرزت فيه قِطَعٌ من حَجر أو حديد، يجرُّه حيوان أو اثنان، يقف عليه الدارس ويسوق الحيوان الذي يجرُّه. وهكذا كانت سُوق السنبل تُفرَم والحبوب تخرج من ظروفها.
من ثم كان الفلاح يُذري الحنطة المدروسة في الهواء، مستعملاً مذراة من خشب أو رفشاً، فتتكوم الحبوب جانباً ويُذري التبن فوق البيدر. وكان التبن يُخزن علفاً للبهائم، أما الحنطة فتُغربل وتُخزن في خوابٍ من فخار، أو في أجبابٍ جافة تُحفر في الأرض، أو في أهراء. ويبدو أنه كانت هنالك مخازن عامة كبيرة، وكان الفلاح يدفع "ضريبة دخله" (وديونه) قمحاً في ذلك الزمان.
الكرمة:


كانت الكرمة تُشذب وترتب خلال حزيران وتموز وآب (يونيو ويوليو وأُغسطس). ولنا في أشعياء 5 ومرقس 12 صورة لكيفية إقامة كرمٍ جديد: يُحفر في خندق عند التخم وتُغرز أعمدة تحمل السياج. ثم تُغرس أشجار الكرمة الفتية في صفوف وتُرفع أغصانها على مساميك. بعد ذلك يجري التشذيب. وما إن يبدأ العنب ينعقد حتى تُبنى في الكرم خيمةٌ من أغصان الشجر أو برجٌ من حجر، ويتولى أهلُ البيت الحراسة لردِّ اللصوص والثعالب أو بنات آوى.
جني الفاكهة:


خلال آب وأيلول (أُغسطس وسبتمبر) تُجنى فاكهة الصيف- من تين وجمّيز ورمّان وعنب. وتُنقل سلال العنب إلى مسطحات مائلة تصبُّ في جرار، وهناك يُداس العنب فيُعصر. وقد وُجدت معاصر كثيرة من هذا النوع في "الشفلية" (سفوح جبال اليهودية).
وكان قطاف العنب ودوسه يتمّان في جَوِّ ابتهاج كالعيد. ومن الجائز أكل العنب في الوقت نفسه. فقد جاء في تثنية 23: 24 "إذا دخلت في كرم صاحبك فكّل عنباً حسب شهوة نفسك، شبعتَك، ولكن في وعائك لا تجعل". وكان ترسُّب العُكارة أو الثفل يستغرق أربعين يوماً، بعدها توضع الخمر المختمرة في قِرَبٍ جديدة من جلد المعزى أو في أوعية من فخّار.
وقد صار صنع الخمر في بعض الأماكن أقرب إلى الصناعة المُتقنة. ففي جِبعون اكتُشفت خمس وستّون قبضةَ جرةٍ منقوش على كلٍّ منها اسم البلدة واسم أحد مالكي الكروم. فضلاً عن ذلك وُجِد أيضاً ثلاثة وستون راقوداً جرَسيَّ الشكل استُعملت لتخزين الخمر في زمن الملوك، ومعها أحواض تخمير وأجران عَصْر.
الماشية: اشتملت القطعان عند العبرانيين على الغنم والمعزى والبقر والحمير، دون الخنازير. أما اقتناء الحمير فلنقل الأحمال والركوب؛ وأما الثيران فللفلاحة. وما كانت الثيران تُذبح لأجل لحمها إلا في مناسباتٍ خاصة. وغالباً ما يُربى الغنم والمعزى معاً. والخراف أساساً مصدرٌ للصوف تُتّخذ منه الألبسة. ولكن الخراف كانت تؤكل أحياناً، وتُعتبَر أُلية الخروف من الطيّبات عندهم. وكان لبن الغنم يُروَّب ويُحفظ طعاماً ولا سيما للفقراء. أما المعزى فكانت تُقدر للحمها وحليبها. ومن شعرها يُصنع القماش الصفيق، ومن جلدها القِرَب.
ويبدو أن حياة الرُّعيان فقد تغيرت قليلاً من زمن إبراهيم إلى زمن المسيح. فالراعي يقود خرافه ويعرف كُلاً منها ويحرسها ليل نهار (راجع يوحنا 10: 1- 6). فعلى الرغم من الحظائر الحجرية الخشنة، كان هنالك خطر دائم من اللصوص، والوحوش كالأسود والنمور والدببة (قبل انقراضها) والذئاب والضباع والثعالب والأفاعي والعقارب. وكان الراعي يحمل عُكّازاً يُمسك به أي خروف يقع فيجذبه ويقيمه، كما كان يتسلَّح بهراوة خشبية. وإذا افتُرست شاةٌ أو معزاة، فعلى الراعي أن يأتي بدليلٍ يُثبت الافتراس فيعُفى (راجع خروج 22: 12 و 13).
في زمن العهد الجديد:


تطورت الزراعة قليلاً عند العبرانيين على مدى الأزمنة التي تتحدث عنها التوراة، مع أن تقدُّماً ملحوظاً حصل في هذا المجال لدى شعوب أُخرى من سكان حوض المتوسط. وغالباً ما كان الفريسيون يتحدثون عن عديمي العلم دينياً باعتبارهم "أهل الأرض"، الأمر الذي ربما يوحي أن الفلاح لم يكن يلقى اعتباراً كثيراً. إلا أن المساحات المخصصة للزراعة تزايدت واستُثمِرت. فإن كاتباً عاش في ذلك الزمان يصف الفاكهة في فلسطين بأنها كانت أفضل منها في غيرها. وكان الجليل الخصيب يُنتج مزيداً من الكتان، وربما جرت بضع محاولات للري. وكان اقتناء الدجاج ونحوه من الدواجن قد صار آنذاك أمراً شائعاً.