البنجر الأبيض

[Mary Naeem]

البنجر الأبيض


البنجر الأبيض هو محصول الخضر ، وهو نوع من البنجر. من الصحيح أن ندعوا البنجر الأبيض البنجر الأبيض ، لأن هذا النوع من الجذور مخصص للغذاء البشري ، كما هو "شقيقه" الأحمر.

تختلف البنجر الأبيض عن اللون الأحمر العادي ، حيث أنه يحتوي على لون أبيض فاتح تقريباً. في نفس الوقت يتميز بطعم ممتع وممتع ، والذي يمكن استخدامه بشكل مثالي في إعداد الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، السلطة والمخللات المختلفة والمخللات.

بالطبع ، تحتاج ربات البيوت إلى أن تضع في اعتبارها أن بنجر البنجر الأبيض لن يعطي لونًا غنيًا مثل "زميلته" - البنجر الأحمر. لكن هذه الميزة للجذر ليست كبيرة مثل طعمها وخصائصها الغذائية. على العكس من ذلك ، يمكن استخدام لون محايد من البنجر الأبيض في أطباق مختلفة ، على سبيل المثال ، كمكون في طهي الدجاج. ولا تخف من أن لون اللحم يكتسب بشكل غير متوقع تدرج اللون البنفسجي الساطع (الذي يعطي دائما الشمندر العادي).

هناك نوع آخر من البنجر يسمى الأبيض - إنه بنجر السكر الأبيض. هو نمت ، في المقام الأول ، لغرض الحصول على السكر ، والذي يشار إليه مباشرة في اسمها. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول بنجر السكر في القسم التالي.
بنجر سكر أبيض

البنجر السكري الأبيض هو نوع من البنجر ، واسمه يشير إلى الغرض الرئيسي من هذه الخضار. بنجر السكر الأبيض هو لون الجذر من لون فاتح شكل مستطيل ويبدو مثل البنجر الجدول الأبيض العادي.

البنجر السكر هو نوع من المربين الذين عملوا بنجاح منذ 1741. بدأ العمل على تطوير نوع جديد من البنجر ، وذلك بفضل رغبة العلماء في استخدام خصائص البنجر لإنتاج السكر. في ذلك الوقت ، لوحظ أن السكر ، مطابق لسكر القصب (الذي هو في ذلك الوقت النوع الوحيد للسكر) موجود في الشمندر. ولذلك ، فإن المربين وحدهم في عملهم ، على أمل جعله أسهل وأرخص لاستخراج وتسليم السكر إلى أوروبا.

توج عمل العلماء بالنجاح. ويتضح ذلك ببلاغة من رفوف المتاجر ، المسدودة بالسكر العادي ، المأخوذ من بنجر السكر. في الوقت نفسه ، من الضروري أن نشيد المربين أنهم تمكنوا من تحقيق تعزيز خصائص بنجر السكر من خلال نشاطهم الناجح لعدة قرون. على سبيل المثال ، في القرن الثامن عشر ، في بداية البحث عن بنجر العلف ، لم يتجاوز محتوى السكر فيه 1.3 في المائة. في الوقت الحاضر ، يعتبر وجود السكر في الجذور الحديثة أمرًا عاديًا وإلزاميًا ، لا يقل عن خمس البنجر الكلي (أي 20٪).

على أرضنا ، جاء بنجر السكر في أوائل القرن التاسع عشر واكتسب شعبية على الفور مع الصناعيين والمنتجين آنذاك.

يعتبر البنجر السكر محصول تقني. يتم استخدامه ، أولاً وقبل كل شيء ، ليس للغذاء ، ولكن للمعالجة في الظروف الصناعية من أجل الحصول على المنتجات والمواد الضرورية.

بادئ ذي بدء ، يزرع واحد من أكثر أنواع البنجر الخفيف لإنتاج السكر ، والتي يتم الحصول عليها أثناء معالجتها. تحتوي الأنواع الحديثة من بنجر السكر الأبيض ، كما ذكر من قبل ، على حوالي 20٪ من السكر ، وهو عامل مهم لاستخدامه من أجل الحصول على "حياة حلوة".

في نفس الوقت ، يزرع بنجر السكر الأبيض ليس فقط لغرض المعالجة العميقة. تسر صناعة الماشية والمزارع لاستخدام هذه الخضروات الجذرية لأغذية الحيوانات الأليفة. بتعبير أدق ، وليس البنجر نفسه في مجمله ، ولكن النفايات في إنتاج السكر ، والتي تسمى "اللب".

من النفايات التي يتم الحصول عليها عند معالجة بنجر السكر في سكر نظيف ومقرمش ، يمكنك تسمية دبس السكر. يستخدم Patok كمنتج غذائي في صناعة الحلويات والمخابز وهو التحلية الطبيعية. المعجون ، على سبيل المثال ، يعطي الاختبار قابلية تفتيت وهواء غير عادي ، والمنتج نفسه مغطى بقشرة لامعة. يستخدم هذا المنتج أيضًا في صنع الكريمات والطلاء الزجاجي ، كعنصر الموثق ، وكذلك في إنتاج الزنجبيل وغيرها من "الأطعمة الشهية".

يعد دبس السكر من نشا البطاطا (وكذلك من الذرة). بدس البنجر يشبه البني الداكن ، سائل أسود تقريبا مع طعم السكر المحروق. ويسمى أيضا المولتوز دبس السكر أو دبس السكر. بيع دبس السكر في المتاجر أو الإدارات من محلات السوبر ماركت الكبيرة العاملة في المنتجات الغذائية والتغذية الصحية.

والمنتج الأخير من النفايات التي ينتجها بنجر السكر الأبيض هو طين التغوط. يستخدم هذا المنتج من المعالجة كأسمدة معدنية في الزراعة.

البنجر السكري الأبيض يطالب تماما بشروط النمو. لضمان أن محصول بنجر السكر كان غنيًا ونوعيًا ، يتطلب هذا المحصول الجذري الكثير من الحرارة والرطوبة الكافية والكثير من ضوء الشمس.

البنجر السكري الأبيض ينمو أفضل في التربة الغنية في chernozem. يتم تحقيق أعلى إنتاجية ، فضلاً عن القيمة الغذائية القصوى للمحاصيل الجذرية تحديدًا في تربة الخرنوزم. لذلك ، يجب على المرء أن يعتبر أن أوكرانيا في المقام الأول ، كمنتج لبنجر السكر الأبيض. وبالتالي ، من الضروري الانتباه إلى أنه في الزراعة ليست محلية ، يتم تطبيق درجات الاستيراد. وهناك عدد أكبر من المناطق التي تحتلها أصناف من الهجينة من الشركة المصنعة الألمانية.

تم العثور على التربة chernozem المروية ليس فقط في أوكرانيا. تتوفر ظروف جيدة لزراعة بنجر السكر في جورجيا والمناطق الجنوبية من روسيا وبيلاروسيا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الدول الأوروبية الغربية التي لديها chernozems جيدة هي أيضا "لاحظت" في زراعة بنجر السكر. إنتاج بنجر السكر هو متاح أيضا في أمريكا الشمالية. كما هو الحال في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا الوسطى.
خصائص بنجر السكر

البنجر الأبيض في الجدول ، على الرغم من عدم وجود المواد الهامة والمفيدة التي تؤثر على لونه ، لا يزال محصول جذري ومغذى تماما. أصباغ الشمندر الحمراء ، وتسمى anthocyanins ، غائبة في بنجر السكر. ولكن هذا في بعض الحالات يمكن أن يكون فضيلة ، وليس الافتقار إلى الجذر.

كثير من الناس ، وخاصة في الآونة الأخيرة ، تتأثر بشكل كبير من ردود الفعل الغذائية الحساسية. التي تسبب ، في المقام الأول ، من خلال وجود منتجات غذائية من مواد التلوين النشطة. هؤلاء الأنثوسيانين أنفسهم ، الذين التقينا معهم أعلى قليلا. وبالتالي ، فأنه مفيد بشكل غير مفيد للجميع ، ولكن غير مقبول لشخص معين ، يتم استبعاد الخضار أو الثمار من نظامه الغذائي بسبب عدم تحمل المنتج. وعادةً ما يُمنح هذا المصير إلى الفراولة ، والتوت ، والعليق ، والكشمش ، والبرتقال ، واليوسفي ، والجزر ، والأطعمة الساطعة الأخرى. البنجر الجدول الأحمر ليست استثناء.

من المحزن أن قائمة من يعانون من الحساسية ضعيفة نوعًا ما مقارنة مع النظام الغذائي لشخص عادي. في الواقع ، فإن ردود الفعل التحسسية للعديد من المنتجات تجعل من الضروري تجنب تناول الكثير من الخضار والفواكه والتوت. وهذه القيود ، بطبيعة الحال ، تؤثر على نوعية إمدادات الجسم من الفيتامينات والعناصر النزرة.

السبيل الصحيح للخروج من هذا الوضع هو استبدال أكبر قدر ممكن من الأطعمة المثيرة للحساسية مع أولئك الذين لا تحتوي على هذه الخصائص العدوانية. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يزود الجسم البشري بالمجموعة الضرورية من المواد المفيدة والضرورية.

في حالة غرفة طعام الشمندر الحمراء ، يأتي البنجر الأبيض وبنجر السكر الأبيض لإنقاذها. على الرغم من حقيقة أن بنجر السكر هو محصول تقني في المقام الأول ، فقد تم تعلمه لاستخدامه كغذاء ولمعالجة أنواع مختلفة من الأمراض.

لذلك ، دعونا ندعو الملكية الأولى من بنجر السكر - انها هيبوالرجينيك.

النوع الثاني ، ولكن ليس أقل أهمية من هذا الطعام هو القدرة على تنظيم الضغط البشري. الاستخدام المنتظم للشمندر السكري للطعام يمكن أن يقلل من ضغط دم المريض ويقربه إلى طبيعته.

النوع الثالث الذي يجعل البنجر الأبيض غذاءً ذا قيمة هو أن هذا الجذر يمكن أن يعزز وظائف الحماية للجسم وينظم المناعة البشرية. وتجدر الإشارة إلى أن بنجر السكر قادر على إزالة السموم والسموم من جسم الإنسان ، مما يؤثر إيجابيا على تعزيز الخصائص المناعية للجسم.

في المكان الرابع الأكثر فائدة هو خاصية بنجر السكر للمساهمة في تأثير ملين. لا غنى عن هذا النوع من الجذر لمشاكل دائمة في الجهاز الهضمي للشخص ، المرتبطة بالإمساك.

في المركز الخامس هو قدرة البنجر لتنظيم مشاكل في الجهاز الهضمي المرتبطة انخفاض الحموضة. أي نوع من البنجر لديه خاصية لزيادة حموضة عصير المعدة ، وهي نوعية لا غنى عنها في تنظيم خصائص الجهاز الهضمي.

القائمة أعلاه من الصفات الإيجابية من البنجر الأبيض مثير للإعجاب ، ولكن الأمر يستحق أن يطمئن القارئ أن خصائص بنجر السكر لم يتم الكشف عنها بشكل كامل.
فوائد بنجر السكر

على الأرجح ، القارئ المثير للاهتمام ، يطمح بالفعل إلى التعلم ، وماذا عن فوائد بنجر السكر للشخص؟

النظر في التركيب الكيميائي للبنجر الجدول الأبيض و "الزملاء" في المظهر - بنجر السكر الأبيض. دعونا نبدأ التعرف على مقصف الشمندر ، والانتهاء من "التنوير الثقافي" الصغير بمعلومات عن بنجر السكر.

البنجر الأبيض يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور.

يحتوي بنجر السكر الأبيض على تركيبة غنية من الفيتامين: كمية كبيرة من فيتامين C ، جميع فيتامينات ب ، بما في ذلك PP (حمض النيكوتينيك أو فيتامين B3) ، وكذلك فيتامين E وفيتامين A.

يتم تمثيل المواد المعدنية في محصول الجذر بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والمنغنيز والزنك واليود والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بنجر السكر على عدد كبير من البيوفلافونيدات المختلفة والبكتين ، بالإضافة إلى مادة مثل البيتين.

انطلاقا من التركيبة الكيميائية المذكورة أعلاه ، لا شك في استخدام بنجر السكر في تنظيم المشاكل المناعية والتمثيل الغذائي ، وكذلك في avitaminosis والأمراض الأخرى المرتبطة بنقص الفيتامينات والمعادن.


علاج بنجر السكر

لقد تعلم الطب البديل منذ وقت طويل استخدام الخصائص المفيدة لهذا المحصول الجذري لأغراضه الخاصة. العلاج مع بنجر السكر هو بالفعل ممارسة ثبت. لذلك ، من الجدير أن نتعامل معها بشكل أوثق وأدق.

بمساعدة الجرع من بنجر السكر ، يمكنك بنجاح علاج مشاكل الجهاز الهضمي والاضطرابات الأيضية في الجسم. تعزيز مناعة الإنسان هي واحدة من المهام الممكنة التي يمكن معالجتها عن طريق تناول بنجر السكر في الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك ، تقوم عقاقير بنجر السكر بتنظيم عمل نظام القلب والأوعية الدموية عن طريق تقوية جدران الأوعية الكبيرة والشعيرات الدموية. الاستخدام المنتظم والسليم لبنجر السكر للأغذية يزيد من إنتاج الهيموجلوبين. لذلك ، يستخدم بنجر السكر لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم وسرطان الدم.

سيكون ممثلو الجنس العادل مهتمين ومفيدين للتعرف على خصائص تجديد شباب بنجر السكر. هذا الإجراء من الجذر يرجع إلى القدرة على إزالة السموم من الجسم. هذه الحقيقة تؤثر بشكل إيجابي على مظهر وطول العمر ليس فقط من النساء ، ولكن أيضا كل أولئك الذين يقررون استخدام بنجر السكر لهذا الغرض.

بالنسبة للسيدات الجميلات ، سيكون من المهم أن يساعد بنجر السكر ، بفضل المواد الموجودة في تركيبته الكيميائية ، في تحسين النغمة النفسية النفسية ويؤثر على الحالة النفسية العامة للشخص.
خصائص الشفاء من بنجر السكر

كل ما سبق يدل على أن بنجر السكر له خصائص علاجية حقا في علاج العديد من الأمراض.

على سبيل المثال ، يمكن استخدامه في الطهي لربات البيوت الذين يهتمون بصحة أفراد أسرهم. إذا كنت صرود بنجر السكر على مبشرة صغيرة ، يمكن إضافته بدلا من السكر في "روائع" الطهي المختلفة. البسكويت والكعك والفطائر والفطائر الحلوة والكب كيك المختلفة والحلويات الأخرى ستكون لذيذة وحلوة ، ولكنها مفيدة في نفس الوقت. وهذه الأطباق الحلوة مثل عصيدة الحليب ، أو المربى أو المربى ، كومبوت لن تعاني من هذا الاستبدال بأي شكل من الأشكال ، ولكن ، على العكس ، سوف تستفيد فقط. بعد كل شيء ، يمكن أن تظهر خصائص الشفاء من بنجر السكر. يمكن لبعض ربات البيوت الحيلة والمبتكرة طهي شراب بنجر السكر ، الذي يمكن أن يسقي ، على سبيل المثال ، الفطائر والفطائر.

لذلك ، سوف نلخص الصفات العلاجية لهذا المحصول الجذري ، والتي لها تأثيرات مثل:


عائي،
مهدئا،
هيبوالرجينيك،
مدر للبول،
ملين،
المناعية.

وتسهم المواد - البكتينات ، الموجودة في البنجر ، في تعزيز الصفات الوقائية لجسم الإنسان من المعادن المشعة (وهذا ينطبق أيضًا على المعادن الثقيلة). بالإضافة إلى ذلك ، تساهم نفس المواد في إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم وتطبيع عمل القلب.
محتوى السعرات الحرارية من بنجر السكر

بنجر السكر ليس غذاء عالي السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من بنجر السكر الطازج هو ثلاثة وأربعين سعر حراري لكل مائة غرام من المنتج.

في نفس الوقت ، واحد ونصف غرام من مائة أو ستة سعرات حرارية تتعلق بالبروتينات. نسبة الدهون إلى حوالي عُشر جرام من المنتج المذكور أعلاه أو كيلو واحد. حساب الكربوهيدرات لمحتوى أكبر عدد من السعرات الحرارية - ما يصل إلى ستة وثلاثين (تسعة كاملة وعشر من غرام واحد).

من الممكن إثبات نسبة معلمات الطاقة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في مائة غرام من المنتج. تحتوي البروتينات في بنجر السكر على ما يقرب من ثلاثة عشر في المائة. الدهون - اثنين في المئة ، والكربوهيدرات - واحد وثمانون في المئة.
موانع لاستخدام بنجر السكر

في الطبيعة ، لحسن الحظ أو للأسف ، لا يوجد مثل هذا المنتج الذي سيكون مفيدا فقط لجميع الناس. هناك ، بالضرورة ، فئة من الأشخاص ممن يُمنع استخدام منتج معين لهم.

بنجر السكر ليس استثناء لهذه القاعدة. لا ينصح أطباق منها للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:

تحص بولي.
مرض الحصيات الكلوية.
النقرس.
التهاب المفاصل الروماتويدي.
أمراض الجهاز الهضمي في مرحلة تفاقم.
التهاب المعدة مع حموضة عالية وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي ، حيث تزيد حموضة المعدة من العصير.
قرحة المعدة والاثني عشر ، وجود شكل حاد.
انخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم.

في هذه الحالة ، يحتاج المرضى إلى الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن كمية السكر المستهلكة في اليوم الواحد يجب أن تقلل إلى الحد الأدنى. أو حتى استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي ، واستبداله بمواد أخرى (طبيعية) ، وتحلية طعم الطعام.

موانع لاستخدام بنجر السكر للقلق الغذائي والمرضى الذين يعانون من مرض السكري. هذا لا ينبغي أن يكون من المستغرب ، لأن هؤلاء الناس هو بطلان في جميع الأطعمة الحلوة التي تزيد من مستويات السكر في الدم. إن بنجر السكر الأبيض ، الذي يتكون من خمس السكروز ، هو مجرد ذلك ، وهذا منتج محظور.

انتهاكات عمليات التمثيل الغذائي في البشر ، على سبيل المثال ، والسمنة هو موانع مباشرة لتناول بنجر السكر. وجميع لنفس الأسباب - الكثير من السكروز.

سيكون من المفيد ملاحظة أن كمية السكر في النظام الغذائي لمرضى السكري والسمنة يجب أن تبقى إلى الحد الأدنى. في بعض الحالات ، من الضروري وعلى الإطلاق استبعاد السكر والأطعمة التي تحتوي عليه من النظام الغذائي.


ضرر بنجر السكر

أي ، حتى أكثر المنتجات فائدة يمكن استخدامها ليس فقط من أجل الخير ، ولكن أيضا على حساب نفسك. على سبيل المثال ، بنجر السكر له تأثير سلبي على المرضى الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. ما هي هذه المشاكل؟

أولا وقبل كل شيء ، مرض السكري والسمنة ، وهذا هو ، مشاكل مع التمثيل الغذائي تعطلت. التي لا يمكن استخدامها السكروز والسكر في أي حال! إذا تجاهلت هذا التحذير ، يمكنك تحقيق زيادة في مستويات السكر في الدم من أجل إثارة أزمة مرض (مع مرض السكري). مع السمنة ، يمكن للعمليات الأيضية في الشخص أن تخرج عن نطاق السيطرة إلى جانب الوزن الزائد ، سيكون هناك مجموعة كاملة من الأمراض المصاحبة.

انخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم هو المرض التالي الذي ثبت الضرر من استهلاك بنجر السكر. البنجر السكر يساهم في انخفاض الضغط ، وفي هذه الحالة ، في الضغط المنخفض المستمر ، فإن استخدام الخضروات الجذرية يسبب أمراض دائمة ومشاكل صحية في المريض.

نحن نعرف بالفعل من المقطع أعلاه أن بطلان السكر هو بطلان في urolithiasis ، ولماذا؟ نعم ، لأن البنجر يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، والتي يمكن أن تسبب حركة الأحجار في المثانة والكلى. سيؤدي ذلك إلى تدهور حالة المريض ويؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها.

أيضا ، يمكن لحمض الأكساليك تثير تشكيل حصى الكلى جديدة. أولا ، مع مساعدة من حمض الأكساليك ، تتراكم الأملاح في الكلى ، والتي يتم تحويلها لاحقا إلى أحجار أكسالات. من الضروري معرفة أن الخصائص السلبية لحمض الأكساليك تظهر على وجه التحديد بعد المعالجة الحرارية لبنجر السكر. في هذا الشكل ، يتفاعل الحمض الموجود أعلاه بسرعة مع الكالسيوم في جسم الإنسان ، بمساعدة الأملاح التي تتشكل ، مما يؤدي إلى تكوين رواسب كلوية.

بنفس الطريقة ، يعمل حمض الأكساليك في البنجر المسلوق على المفاصل - فهي تشكل الأملاح ، مما يؤدي إلى انتهاك حركتها. هذا يؤدي إلى زيادة في الإصابات ، سواء المفاصل نفسها ، ونظام العظام بأكمله.

مع النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي ، أي الأمراض المرتبطة بانتهاك استقلاب الملح في الجسم ، يمكن استخدام بنجر السكر في الغذاء يثير زيادة في أعراض هذه الأمراض.

مع زيادة حموضة عصير المعدة ، تحتاج إلى نسيان البنجر ، لأنه يسمح لك بزيادة الحموضة. عدم الامتثال لهذه التوصيات يؤدي إلى ظهور أعراض اضطراب الجهاز الهضمي وحرقة المعدة وهلم جرا.

مع الميل إلى البراز فضفاضة ، وخاصة مع الإسهال المزمن ، هو بطلان أي نوع من البنجر ، بما في ذلك السكر. حيث أن البنجر له خصائص ملينه واستخدامه المنتظم في هذه المشاكل يمكن أن يعطل الجهاز الهضمي بشكل خطير. بعد ذلك ، لاستعادة الجسم سوف يتطلب علاج جدي وفترة استرداد طويلة إلى حد ما.
وصفات من بنجر السكر

وصفات من بنجر السكر للاستخدام اليومي هي على النحو التالي.
وصفة رقم 1 - بنجر السكر المخبوز

المكونات:

الكمية اللازمة من بنجر السكر.

طريقة التحضير:

يتم غسل بنجر السكر وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع ؛
وبعد ذلك يتم وضع البنجر المحضر على صفيحة الخبز ووضعه في الفرن لنار صغيرة ؛
خبز حتى جاهزة ، والتي يمكن فحصها عن طريق ثقب قطعة من البنجر مع شوكة أو سكين.

وصفة رقم 2 - شراب بنجر السكر

المكونات:

عشرة كيلوغرامات من البنجر ؛
لتر واحد من الماء.

طريقة التحضير:

يتم غسل البنجر السكر تماما ، مقشرة ومقطعة إلى قطع.
تأخذ قدر مصنوع من المعدن غير القابل للصدأ ووضع على قاعها شواية مصنوعة من الصابون أو الطين (يمكنك ، والأواني الفخارية ، لوحة) ؛ هذا إجراء ضروري بحيث لا تحترق البنجر أثناء الطهي.
بعد ذلك يتم وضع قطعة من البنجر في تجهيزات المطابخ غير القابل للصدأ.
صب الماء في وعاء ، ويجب تغطية البنجر بالماء ؛
بعد أن يتم طهي البنجر (يمكن اختبار البنجر باستخدام شوكة أو سكين ، فقط مع البنجر) ، يتم عصر العصير منه.
وبعد ذلك يستمر العصير الناتج في الطهي على نار خفيفة حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.
وبعد ذلك يتم إزالة الشراب من النار ، ويتم تبريده وتدفئه بحرارة في صهاريج التخزين ؛ من الضروري استخدام الأواني الزجاجية فقط - الجرار والزجاجات ؛
يمكن إضافة حامض الستريك إلى بنجر السكر ، وذلك لتجنب تحلل المنتج (من حساب غرام واحد من حمض الستريك لكل كيلوغرام واحد من الشراب) ؛
المضافات المفيدة التي تم الحصول عليها في أطباق الطحين والحلوى تختلف عن المذاق الحلو واللون البني.
شراب محضر من بنجر السكر يمكن استخدامه في صنع الكومبوت والهلام والمربى والمربى والبسكويت والكعك.

الوصفة رقم 3 - سلطة بنجر السكر

المكونات:

بنجر السكر - تسعمائة غرام ،
الزيت النباتي - أربع ملاعق طعام ،
الخل - أربع ملاعق طعام ،
الفجل الجذر - حسب الذوق ،
التوابل - قرفة الأرض (حسب الذوق) ،
السكر - ملعقة طعام واحدة ،
الملح - حسب الذوق
القشدة الحامضة - واحدة من الزجاج ،
للزينة - الأعشاب المقطعة ، على سبيل المثال ، البقدونس والشبت.

طريقة التحضير:

يتم غسل البنجر السكر ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
تتكون الأطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم صب الزيت النباتي ؛
وبعد ذلك يتم وضع البنجر المعد في وعاء معين ويخلط مع الزيت النباتي ؛
ثم تغطى المقلاة بغطاء وتوضع على نار قوية.
لا يخلط الشمندر في الأطباق طوال الوقت المطبوخ على النار ؛
بعد 15 دقيقة ، يتم إزالة البنجر من النار وتبريده.
وبعد ذلك يتم رش البنجر بملعقة كبيرة من الخل المملحة والمغطاة بقرفة قرفة ومختلطة.
يفرك الجذر الفجل على مبشرة.
وبعد ذلك يجب سكبها بماء مغلي شديد الانحدار ، وتغطيتها بغطاء وتسمح بالبرودة قليلاً ؛
ثم إلى الفجل ، إضافة الملاعق الثلاثة المتبقية من الخل والسكر والقشدة الحامضة.
بعد ذلك يمزج الفجل مع البنجر ويتم خلط كل شيء بدقة ؛
يمكن وضع البنجر في وعاء سلطة المطبوخ لهذا الغرض ومزينة باللون الأخضر المفروم في الأعلى.

وصفة № 4 - بنجر السكر مع البصل والجبن

المكونات:

بنجر السكر - ثلاثمائة غرام ،
البصل الضحلة - مائتي غرام ،
الطماطم - مائة غرام ،
الجبن - ثمانين جرامًا ،
البيض - قطعتين ،
زبدة - ستين غراما ،
القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان ،
الشبت - حسب الذوق ،
الملح - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

يتم غسل البنجر وتنظيفها.
وبعد ذلك يتم طهي البنجر الجاهز حتى تصبح جاهزة ، ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات:
البصل مقشر و ، جنبا إلى جنب مع جذر الشمندر ، يتم تمريره في الزبدة.
مزيج الخضروات مملح ، ولكن فقط بعد أن يكون البصل ناعمًا ؛
في هذا الوقت في مقلاة وضعت مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة من الطماطم.
يجب تقطيع الجبن إلى شرائح ؛
الشبت يجب أن يكون مفروما ناعما ؛
بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، يتم خلط الجبن المقطّع والقشدة الحامضة والبيض والشبت ؛
يؤخذ طبق الخبز ويشحم بالزيت.
ثم يوضع خليط الخضار مع البنجر ، والذي يتم صبه على خليط الجبن.
يوضع هذا الطبق في الفرن بالحرارة المتوسطة ويستمر لمدة عشر دقائق.
ثم يجب إزالة الشكل ، ويجب وضع الطبق في طبق مناسب لذلك ؛
كزينة ، يمكن رش طبق جبن الشمندر المنتهي بالشبت المفروم.

وصفة № 5 - الحلوى من البنجر

المكونات:

بنجر السكر ،
المياه.
طريقة التحضير:
يتم غسل البنجر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
وبعد ذلك يتم وضع البنجر المحضر في إناء وملئه بكمية صغيرة من الماء ؛
ثم يغطى الوعاء بغطاء ويتم طهيه على البخار في الموقد أو الفرن ؛
إذا كان هناك حاجة ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الوعاء. حتى تتمكن من فعل ذلك حتى يصبح البنجر ضعيفًا ؛
بعد ذلك تتم إزالة البنجر من الحديد الزهر وتحويله إلى صينية خبز معدنية مسطحة ، ثم إعادة وضعها في الفرن أو الفرن ؛
لبعض الوقت ، يتم تجفيف قطع البنجر في موقد أو فرن على نار خفيفة حتى ينضج.