أثبتت الدراسات أن الأرز البني يساعد في تقليل العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب، حيث أن الأشخاص الذين يتناولون الأرز البني بشكل مستمر أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 16-21% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة، بالإضافة إلى تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.