تساعد الألياف الموجودة في البطاطس وهي نوع خاص يسمى “النشا المقاوم”، على تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء. والمساهمة في تشكيل البراز ومنع الإمساك وتحسين عملية إخراج الفضلات من الجسم.
يمكن زيادة كمية النشا المقاوم في البطاطس عن طريق طهيها قبل الموعد بيوم وتبريدها في الثلاجة طوال الليل وإعادة تسخينها قبل تناول الطعام.