|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
24 - 11 - 2017, 12:08 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
 شوربة الأرز والفطر المقادير: 1 كوب أرز. ٢ ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ٢ فص كبير ثوم، مهروس ٢ عود بصل أخضر، شرائح 12 قطعة عيش الغراب ( ماشروم ) 4 كوب مرق خضروات ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم الطريقة: 1-يتم غسل الأرز جيدا، ثم ينقع في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة 2- يسخن الزيت في وعاء متوسط، ثم يضاف الثوم والبصل، يوضع على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون. 3- يضاف عيش الغراب ، ثم يقلب لمدة دقيقة. 4- يضاف الأرز، المرق، الفلفل، الملح، و يترك الخليط يغلي. 5- خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز. 6- يوزع البقدونس على الشوربة وتقدم  2-كفتة البطاطس المكونات: بطاطس مسلوقة ومقشرة بقسماط دقيق ملح مكونات الحشو: صنوبر ( يمكن الاستغناء عنة بأي نوع مكسرات او سوداني ) زيت زيتون بصل زبيب بقدونس مفروم شبت مفروم الطريقة: يهرس البطاطس جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الملح والدقيق، ويخلط. يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب. يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب. يحشى البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب، ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت. يمكن ان تقدم مع خضار سوتيه او مكرونة او ارز .  3-طريقة عمل كفتة السمك الكمية : تكفي:5 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطهي:10 دقائق المقادير: 1 كيلو سمك 1/2 كوب بطاطس مسلوقة بيضة 1/4 كوب بقدونس مفروم ملح وفلفل أسود وكمون بيض وبقسماط للتغطية زيت للتحمير التحضير: 1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة. 2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط. 3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط. الطبخ: يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد. ملاحظات: تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الليمون  4-مسقعـــــه المقاديــــر 1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين.. 2- صلصه طماطم.. 3- ثوم مدقوق... 4- بصله مبشوره.. 5- كوب ماء بعصير طماطم.. 6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات) 7- زيت . الطريقــــه حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره وقليل من القرفه ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون وزودى الماء بعصير الطماطم حسب الحاجه... قدميها مع الارز او مع الخبز  6-سبرنج رولز بالسبانخ المقادير لفة جلاش جاهزة زيت للقلية الحشوة 500 غرام سبانخ طازجة او مجمدة مكعب مرقة خضروات بصلة مبشورة ثوم مفروم 200 غرام مشروم مقطع نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر نصف ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة وناعمة ملعقة كبيرة زيت زيتون او ذرة الطريقة يتبل البصل والثوم مع زيت الزيتون على النار تضاف الكسبرة الناشفة ثم تضاف باقى المكونات وتقلب وتطهى على نار هادئة مع اضافة قليل من الماء وبعد النضج وتبخر الماء من الخليط توضع حشوة السبانخ فى وعاء ونبدأ بتجهيز وتقطيع ورق الجلاش مربعات لتتم عملية الحشو طريقة الحشو هذة الطريقة تستعمل لجميع الحشوات حشوة الدجاج او التونة او الخضار على حسب تذوقك استعملى عجينة تتكون من دقيق وماء للزق اصابع الجلاش  7-سمبوسك بالخضار المقادير: ـ باكيت عجينة سمبوسك جاهز او لفة جلاش جاهز ـ بصل احمر(شرائح رفيعة) ـفلفل اخضر(شرائح رفيعة) ـ جزر(مبشور خشن) ـ مشروم(مقطع ) ـ زيت ذرة. ـ صلصة الصويا. ـ كاري. ـفلفل اسود. ـ كزبرة. ـ ملفوف ابيض (كرنب) الطريقة: ـ تسلق جميع الخضارجيدا مع قليل من الماء ـ تضاف بعدها صلصة الصويا، والكاري، الفلفل الاسود، والكزبرة. ـ تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض جيدا. ـ تحشى جميع المقادير بعجينة السمبوسك وتلف ـ يقلى السمبوسك فى الزيت ـ او يرص فى صينية ويدخل الفرن طريقة لف السمبوسك بالصور وهذة الطريقة تصلح لجميع انواع الحشوات  8- طبق فول اسكندرانى المقادير كمية فول مدمس تكفي لأربع أفراد 1 طماطم كبيرة 1 فلفل رومي كبيرة 2 ملعقة طعام طحينة ربع ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة خل 1 سن ثوم زيت حسب الرغبة قليل من الماء الطريقة 1. يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. 2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة. 3. نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضيفهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق. 13-كبــــاب حلة صيامى المقادير 1 - نص كيلو ماشروم مقطع قطع صغيره 2 ربع كيلوفلفل( اخضر واصفر واحمر كل الالوان اللي تلاقوها الفلفل بيدي طعم حلو وشكل كويس) 3- شوية ملح 4- فلفل اسود 5- بهارات 6- بصله متوسطه الحجم وتكون متقطعه كويس 7- زيت 8- ميه حسب الحاجه يفضل كوب ونصف طريقة العمل طبعا نغلي الزيت ونشوح فيه البصله لغاية لما لونها يبقى دهبي نحط الماشروم المقطع ونقلبه شويتين ونحط ملح وبعدين نحط الفلفل المتقطع حلقات ونحط شوية ملح مع الفلفل الاسود والبهارات وبعدين نقلبهم شويه لغاية لما الفلفل يدبل وبعدين نزود الميه ونسيبه شويه لغاية لما يستوي 
|
|
العرض الشجري