كفتة بصلصة الكريما الحامضة

[Mary Naeem]

كفتة بصلصة الكريما الحامضة

المقادير : الأرز الأبيض: حسب الرغبة (للتقديم) ورق غار: 2 ورقة (لصلصة الكريما الحامضة) الكريما الحامضة: كوب ونصف (لصلصة الكريما الحامضة) ماء ساخن: 5 اكواب (لصلصة الكريما الحامضة) ملح: ملعقة صغيرة (لصلصة الكريما الحامضة) هيل: ربع ملعقة صغيرة (لصلصة الكريما الحامضة) بهار مشكل: ملعقة صغيرة (لصلصة الكريما الحامضة) بابريكا: ملعقة صغيرة (لصلصة الكريما الحامضة) دقيق: نصف كوب (لصلصة الكريما الحامضة) زيت الذرة: نصف كوب حليب: ربع كوب البيض: 2 حبة صلصة ورشسترشاير: ملعقتان كبيرتان (الجاهزة) فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة ملح: ملعقتان صغيرتان البقدونس: ملعقتان كبيرتان (مفروم) بقسماط: كوب البصل: 1 حبة (كبيرة الحجم، مبشورة) لحم غنم: 500 غراماً (مفروم) لحم البقر: 500 غراماً (مفروم)

طريقة التحضير

1. ضعي، في طبق عميق، اللحم بنوعيه والبصل والبقسماط والبقدونس والملح والصلصة والبيض والحليب، وقلّبي هذه المكوّنات بأطراف أصابعك لتختلط، وتحصلي على عجينة كفتة متماسكة. وشكّلي الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
2. سخني، في مقلاة واسعة، زيت الذرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكفتة، وقلّبي بخفة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. ولكن، لا تملئي المقلاة بكرات الكفتة كي تستطيعي تقليبها لتنضج تماماً. ثم، أخرجي الكفتة من المقلاة، ودعيها جانباً.
3. لإعداد الصلصة: أضيفي الدقيق على المقلاة، وقلّبي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.
4. أضيفي البابريكا والبهار والهيل والملح والماء، وقلّبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي الماء وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة. ثم، خففي النار وأضيفي الكريما وورق الغار، ودعي الكريما لتغلي على نار هادئة لدقائق عدة.
5. أضيفي كرات الكفتة، غطي المقلاة ودعي الكفتة تطهي لمدة 20 دقيقة.
6. قدّمي الكفتة بصلصة الكريما، مع الأرز الأبيض.