اكلات صيامى بفول الصويا

[walaa farouk]

تقلاية فول الصويا والكوسا



المكوّنات:

ثلث كوب من كلٍّ من: زهيرات البروكلي، وزهيرات الزهرة.

نصف كوب من فول الصويا الأخضر.

جزرة كبيرة مقطعة ناعماً.

ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الماء، والثوم المهروس. بصلة مقطعة ناعماً

. حبة من الكوسا المقطعة إلى شرائح.

خمس حبات كبيرة من الفطر المقطعة إلى شرائح.

ملعقة كبيرة ونصفها من صلصة التيرياكي قليلة الصوديوم

. طريقة التحضير:

وضع كل من البروكلي والزهرة وفول الصويا والجزر والماء في وعاء

يتحمل حرارة المايكرويف وتغطيته بغلاف بلاستيكي،

ووضعه في المايكرويف لمدّة دقيقة حتّى تطرى الخضار

، ثمّ تركها جانب

اً. قلي البصل في مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى يطرى

ويبدأ باكتساب اللون الذهبي.

إضافة الخضار السابقة مع الثوم إلى المقلاة،

وتحريكها لمدّة خمس دقائق حتّى تطهي تماماً.

إضافة صلصة الترياكي وتقليبها وتركها لمدّة خمس دقائق أخرى.






سلطة فول الصويا



المكوّنات:

ستة أكواب من الذرة المسلوقة والمقسمة إلى حبوب.

ثمّانية أكواب من فول الصويا الطازج بقشرته.

علبة (425 غراماً) من الفاصولياء السوداء المغسولة والمصفاة.

حبتا طماطم ناضجة مقسمة إلى قطع كبيرة.

حبتا بصل صغير مفروم ناعماً. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-

. حبة فلفل هالبينو مقسم من النصف ومنزوع البذور.

ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون البكر.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً

. ملعقة كبيرة من خل البلساميك.

ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون

. طريقة التحضير:

سلق فول الصويا على البخار عن طريق ملء قدر بمقدار خمسة إلى ثمّانية سنتمترات من الماء،

وتركه ليغلي ووضع الفول فيه لمدّة دقيقتان إلى ثلاث دقائق حتّى تطرى قشرته

ثمّ تصفيته وإخراج البذور من القشرة في وعاء كبير

. إضافة الفول والبصل والطماطم والفاصولياء إلى الذرة،

ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.

شوي فلفل الهالبينو في الفرن على بعد خمسة عشر سنتمتراً من مصدر الحرارة مدّة خمس دقائق،

ثمّ التخلص من قشرته وفرمه

. خلط المكوّنات السابقة مع الفلفل المفروم والبهارات

والمكوّنات الباقية وتقليبها جيداً حتّى تمتزج الخضار مع النكهات.





الأرز البري مع فول الصويا



المكوّنات:

نصف كوب من كلٍّ من: الجوز، والفاصولياء الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة

. ربع كوب من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون الصافي.

ملعقتان كبيرتان من خل التفاح

. ملعقة كبيرة من العسل. أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

كوب من كلٍّ من: فول الصويا الطازج المقشر والمذوب، والطماطم الكرزية المقسمة إلى نصفين

، والأرز الأسود. فلفل أسود طازج. ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

تجهيز الفرن بتشغيله بدرجة حرارة 175 سيليسيوس

. طهي الأرز في الماء المغلي لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة،

ثمّ تصفيته ووضعه في صينية واسعة حتّى يبرد.

تحميص الجوز في الفرن لمدّة ثمّاني إلى عشر دقائق حتّى تفوح رائحته،

ومن ثمّ تركه ليبرد وفرمه. خفق كل من العسل والخل وعصير الليمون جيداً،

ثمّ إضافة زيت الزيتون تدريجياً وتتبيل الصلصة بالملح.

إضافة كل من الأرز والجوز المفروم والبصل الأخضر وفول الصويا والفاصولياء الخضراء والطماطم الكرزية والصلصة في قدر كبير ثمّ تقليبها معاً وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود. (يمكن وضع فيليه سمك مشوي عند التقديم).






برجر بفول الصويا



المكوّنات:

مئة وخمسون غراماً من فولِ الصويا.

حبّة من الفلفلِ الأحمر الحارّ المفروم، ومنزوع من البذور.

خمسة وخمسون غراماً من فُتات الخُبز.

حبّتان من البصلِ الأخضر المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة الطَّازجة المفرومة.

حبّة مخفوقة من البيض. ملعقة صغيرة من الطَّحين.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير:

نخلط المكوّنات السِّتة الأولى في مُعالجةِ الطعام لبضعةِ دقائق إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً.

نُشكِّل الخليط على هيئةِ قرص أو باتيه، ونغمرها في الطَّحين.

نُسخّن زيت الزيتون في مِقلاة غير قابلة للالتصاق

، ونقلي القِرص لمُدَّة ثلاث دقائق لكُلِ جانب،

أو إلى أن يُصبح لون القِرص بُنيّاً مُذَّهباً.

سلطة الأعشاب المكوّنات:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الصويا صوص. ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.

حفنة من الكُزبرة، والبقدونس

. طريقة التَّحضير: نخلط زيت الزيتون، والصويا صوص،

وعصير البرتقال في وعاءٍ صغير. نُضيف الأعشاب إلى الوعاء،

ونُقلِّب المكوّنات معاً بشكلٍ جيّد




كفتة فول الصويا الصيامي



المكوّنات

كوبان ونصف من فول الصويا المجروش.

مكعبان من مرقة الخضار.

حبتا بصل مقطعتان

. أربعة فصوص ثوم مفرومة

. كوبان ونصف من الأرز المنقوع.

كوبان ونصف من الماء الدافئ.

حزمتان من الشبث المفروم.

كوب من الأرز المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل والملح.

ثمانية أكواب من الصوص الأحمر.

طريقة التحضير

يُنقع الأرز لمدة ساعة في الماء قبل البدء بتحضير الوصفة.

يوضع فول الصويا المجروش في وعاء

ثمّ يُضاف إليه الماء بعد إضافة مكعب مرقة الخضار إليه وتذويبه،

ويُترك فول الصويا لمدة خمس دقائق حتى يتشرب مرقة الخضار بشكلٍ تام ويُصبح طرياً.

يُضاف الأرز ومكوّنات الوصفة الباقية

وهي: البصل، والثوم، والشبث، والملح، والفلفل، والملح،

مع التحريك الجيد، ثمّ توضع هذه المكوّنات جميعها في الفرامة الكهربائية حتى تنتج عجينة متماسكة القوام ومتجانسة، ويمكن زيادة كمية الملح وكمية الشبث بحسب الذوق

. يُضاف طحين الأرز إلى العجينة بشكلٍ تدريجي،

وتُعجن باستخدام اليد للحصول على عجينة متجانسة

ويمكن إضافة كمية زائدة من طحين الأرز للحصول على القوام المطلوب

. تُشكل العجينة إلى كرات أو أصابع متساوية الحجم،

ويُسخن الزيت بعد وضعه في إناء عميق وتُحمر كرات أو أصابع الكفتة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

يُحضر الصوص الأحمر ويُضاف إليه الشبث بكمية قليلة،

ثمّ تُضاف كرات الكفتة إلى الصوص بعد تحميرها حتى تبدأ بالغليان،

وتوضع بعدها في طبق التقديم مع الأرز الأبيض أو السلطة.