باذنجان بالبارميزان و الطماطم من المطبخ الإيطالى

[Mary Naeem]

باذنجان بالبارميزان و الطماطم من المطبخ الإيطالى

اليكم طريقة عمل باذنجان بالبارميزان و الطماطم مقدمه لكم من مطبخ الهوانم و بالهنا و الشفا .



المقادير :


2 حبة كبيرة باذنجان
ملح حسب الرغبة
1 علبة طماطم كاملة مقشرة، مهروسة
1 فص ثوم، مقشر ومفروم
زيت زيتون
فلفل أسود طازج مطحون
1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب بقسماط، ناعم جاف
4 بيضات كبيرة مخفوقة
250 جم جبنة الموتزاريلا الطازجة مقطعة إلى دوائر بقطر 1/4 بوصة
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
1 كوب مملوء بأوراق ريحان طازجة
1 ملعقة صغيرة زعتر بري


الطريقة :


إستمتعى أنتى و أسرتك بأشهى الأطباق الإيطالية انه الباذنجان بالبارميزان و الطماطم الرائعة اللذيذة و إليكى الطريقة .


تحضير الباذنجان بالبارميزان و الطماطم


يُقطع الباذنجان إلى شرائح، وتُرص طبقة منه في قاعدة مصفاة كبيرة ويُرش بالملح بالتساوي تُكرر العملية مع الباذنجان المتبقي حتى يوضع كله في المصفاة.
بينما يُصفى الباذنجان، تُحضر صلصة الطماطم يُشوح الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل والزعتر البري.
عندما يُصفى الباذنجان تُرص الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الماء. في وعاء مسطح كبير الحجم يُخلط الدقيق مع البقسماط جيدًا .
يُصب البيض المخفوق في وعاء مسطح كبير أخر.
توضع مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويُصب فيها ما يكفي من زيت الزيتون عندما يسخن الزيت تُغمس شرائح الباذنجان أولاً في خليط الدقيق ثم في البيض المخفوق على دفعات توضع شرائح الباذنجان المغلفة في الزيت الساخن وتُحمر حتى تكتسب اللون البني الذهبي على الجانبين مع تقليبها مرة تُصفى على مناشف ورقية.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت في قاع صينية خبز زجاجية مستطيلة يُفرد 1 كوب من صلصة الطماطم ثم يضاف ثلث شرائح الباذنجان يوضع نصف شرائح جبنة الموتزاريلا فوق الباذنجان ثم يُرش ثلث جبنة البارميزان ونصف أوراق الريحان.
تُعمل طبقة ثانية من شرائح الباذنجان وفوقها 1 كوب من الصلصة وبقية جبنة الموتزاريلا ونصف جبنة البارميزان المتبقي وبقية الريحان كله يضاف الباذنجان المتبقي، ويُغطى بصلصة الطماطم المتبقية وجبنة البارميزان.
يُخبز حتى يذوب الجبنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويُحمر الوجه قليلاً .


إقتراحات للباذنجان بالبارميزان و الطماطم


يُترك ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم .