بسطيلة بالحليب
المقادير : عجينة الرقائق: 10 أوراق الزبدة: كوب (المذابة، كوب صغير الحجم) القرفة: ملعقة صغيرة (ممزوجة مع قليل من السكّر) لوز: حسب الرغبة (مطحون، للتزيين) حليب: 50 مللتر (مغلي، مقادير الكريما) الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكريما) صفار البيض: 4 حبات (مقادير الكريما) سكر: 150 غراماً (مقادير الكريما) النشاء: 40 غراماً (مقادير الكريما)
طريقة التحضير
1. تُدهن ورقة واحدة من العجين بالزبدة المذابة، ويُنثر عليها السكّر والقرفة عليها، ثمّ تُغطّى بورقة عجين أخرى وتُدهن أيضاً بالزبدة، ويُنثر عليها السكّر والقرفة. تُثبّت جيّداً باليد، وذلك حتّى تلتصق الورقتان معاً. تكرّر هذه العمليّة بهدف الحصول على 5 أوراق مزدوجة. ثمّ يتمّ إدخالها الفرن، حتّى تحمّر، ثمّ ليُحتفظ بها جانباً.
2. لإعداد الكريما: يُخلط صفار البيض مع السكّر والفانيليا في الخلاط الكهربائيّ، وذلك حتّى يتجانس، ثمّ يُضاف النشاء والحليب، مع الاستمرار بالخلط. يوضع هذا الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمرّ، بغية الحصول على كريما ثقيلة ومتجانسة. ثمّ تترك جانباً، لتبرد.
3. وفي طبق التقديم، توضع ورقة مزدوجة تُدهن بالكريما، ثمّ تغطّى بورقة أخرى، وذلك حتّى الحصول على طبقات خمس. يزيّن الوجه باللوز المطحون والسكّر والقرفة، ويُمكن إضافة النعناع والفاكهة.
