كــــرات الــدجـــاج

[Mary Naeem]

كــــرات الــدجـــاج

المقادير:
دجاج - صدور مفرومة ناعمة جدا 6 قطعة كبيرة
بصل - مفروم ناعم 1 حبة كبيرة
فلفل أسود - مطحون رشة
ملح حسب الرغبة
كزبرة - مقرومة 2 ملعقة كبيرة
جارام ماسالا 1 ملعقة كبيرة
كركم 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر - حار بودرة 1 ملعقة صغيرة
كمون 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
طحين - لتغليف الدجاج رشة

صلصة الماسالا:
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
بصل - مفروم 1 حبة كبيرة
ثوم - مفروم 2 سن
جارام ماسالا 2 ملعقة كبيرة
زنجبيل - مبشور 1 ملعقة كبيرة
كركم 1 ملعقة صغيرة
كمون 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر - حار بودرة ملعقة صغيرة
بندورة - مقشرة ومطحونة 3 حبة كبيرة
رب البندورة 3/4 كوب
لبن 1 كوب
كريمة - طبخ 1/2 كوب
ليمون - معصور 1/2 حبة كبيرة
نشا - مذابة بالماء البارد 1 ملعقة كبيرة
ملح رشة
فلفل أسود - مطحون رشة
كزبرة - أوراق للزينة

طريقة التحضير
الدجاج:
- يبهر الدجاج بالكمون والكركم وبودرة الغرام ماسالا والفلفل الأحمر الحار ويضاف عليه البصل المفروم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وكمية قليلة من الطحين ليساعد في تماسك الخليط.

- يحرك الخليط جيدا ويعمل على شكل كرات ثم يقلى أو يشوى.

الصوص:

- تقلى البصلة بالزيت على النار حتى تذبل ويضاف إليها الزنجبيل والثوم والبندورة ورب البندورة.

- يغلى الخليط قليلا ويضاف إليه والماسالا والكركم والكمون واللبن مع التحريك المستمر والكريمة والملح والفلفل.

- يحرك الخليط جيدا وتسكب فوقه كرات الدجاج ثم يضاف إليه الليمون .

- يسكب الدجاج والصوص في طبق التقديم ويزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.

يقدم مع الارز الابيض