طريقة عمل كباب مشوي على الفحم
المقادير
500 غرام من اللحم المفروم ربع حزمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً 4 حبات طماطم متوسطة الحجم بصلة متوسطة مبشورة 2 ملعقة طعام سمن ملعقة صغيرة من الملح فحم ومنقل شوي طريقة التحضير : يخلط الملح والسمن واللحم مع البصل والبقدونس جيداً. تترك اللحم في البراد لمدة نصف ساعة. يقسم اللحم إلى قطع متساوية وتكون القطع بشكل طولي على شكل أصابع وتغرس فيها أسياخ الشوي. تبلل أصابع اليد بالماء مع تشكيل كل قطعة لحم جديدة حتى تتماسكاللحمة ، ولا تلتصق اللحمة بأصابع اليد. توضع قطع الفحم في منقل الشوي وتشعل نارها حتى تصبح جمراً. تصف الاسياخ على منقل الفحم دون أن تلامس الفحم مباشرة (مع ترك مسافة بين سيخ اللحم والفحم). تدور الأسياخ بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويحمر جيداً من جميع جوانبه. باستخدام الأسياخ نفسها نغرس بعض حبات البندورة والبصل حتى تشوى. تقدم المشويات ساخنة.
