يتم صنع شاي إكليل الجبل عن طريق تخمير أوراق وجذع عشب إكليل الجبل، ويعتبر هذا العشب الأصلي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو واحد من أكثر الأعشاب شعبية في العالم لاستخدامه في الطهي وقد استخدم في العلاج الطبيعي لآلاف السنين والعديد من الفوائد الصحية للإعجاب من الشاي روزماري تأتي من الأحماض كحمض الصفصاف، والبوتاسيوم، ومختلف مضادات الميكروبات، ومضادات الجراثيم، والمضادات للأكسدة.