اكبر مجموعة اكلات صيامى بالصور

[sama smsma]

خضار سوتيه

المقادير
- البطاطس : 2 حبة (تقطع إلى مكعبات طويلة بطول الحبة)
- الجزر : 2 حبة (تقطع الى مكعبات)
- الكوسا : 5 حبات (مقطعة دوائر)
- الفاصولياء : 500 غراماً (خضراء ومقطعة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
- الماء : كوبان
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- البقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير
1. تبلي الخضار بالملح.
2. في مقلاة على النار حمري الثوم والفلفل بالزيت.
3. أضيفي الخضار وقلبي المزيج حتى يطرى.
4. أضيفي الماء وغطي المقلاة أو القدر و اتركيه حتى يبدأ بالاستواء.
5. صفي الخضار وقدميه ورشي الفلفل الأسود والبقدونس.
6. قدمي الخضار إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم الستيك.

[sama smsma]

شوربة لسان العصفور

المقادير
- زيت الزيتون : معلقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- معكرونة لسان العصفور : كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : رشّة (مفروم / للتزيين)

طريقة التحضير
1. في قدر متوسطة الحجم، يُصبّ زيت الزيتون، ويُسخّن على نار متوسّطة. ثمّ، يُضاف البصل، مع التقليب باستعمال ملعقة خشب، إلى أن يصبح البصل ليّنًا ولونه ذهبيًّا فاتحًا.
2. تُضاف المعكرونة إلى القدر، مع التقليب، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
3. يُنثر الملح والفلفل، ويُصبّ المرق، ويُدع الحساء يغلي لربع ساعة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.
4. يُصبّ الحساء في طبق التقديم، ويُزيّن بالبقدونس المفروم، ويُقدّم مباشرةً.

[sama smsma]

البرغل المفلفل بالطماطم

المقادير
- برغل ابيض خشن : كوب (مغسول ومصفى)
- الماء : كوبان (ساخن أو مرق)
- البصل : 1 pcs (متوسطة مفرومة ناعم)
- بندورة : 1 pcs (مفرومة ناعم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
- بذور الرمان : كوب (وقلوبات للتزيين)

طريقة التحضير
1. نضع الزيت في طنجرة على نار متوسطة.
2. نضيف البصل ونقلب ليذبل.
3. نضيف البندورة ونقلب دقيقتين ونرشها بالملح.
4. نضيف البرغل ونقلب ونرش الملح والفلفل الأسود.
5. نضيف الماء أو المرق الساخن ونتركها لتغلي ثم نخفض الحرارة ونغطيها 3/4 تغطية ونتركها لتشرب الماء.
6. تزين بالرمان والقلوبات.

[sama smsma]

شوربة الطماطم مع الحمّص والنعناع

المقادير
- الزيت النباتي : معلقة كبيرة زيت جوز هند او زيت زيتون
- البصل : 1 حبة (صغيرة ومفرومة)
- الجزر : 1 حبة (صغيرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الكرفس : ملعقة كبيرة (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فص (المهروس)
- بندورة : 4 حبات (متوسطة ومقشّرة ومقطعة إلى مكعبات)
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب (ساخن)
- الحمص : ملعقتان كبيرتان (مسلوق، مع الاحتفاظ بالمزيد للتزيين)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- النعناع : حسب الرغبة (الطازج للتقديم)

طريقة التحضير
1. سخّني الزيت في قدر متوسطة، على النار، ثم أضيفي البصل، فالجزر، فالكرفس، فالثوم، مع التقليب لمدة 5 دقائق. وبعدها، أضيفي البندورة فالدقيق مع التقليب على نار هادئة
2. اسكبي الماء الساخن، مع مكعب مرق الدجاج، والحمّص. ثمّ، خفّفي الحرارة، ودعي هذا الخليط على نار هادئة، وذلك لمدة 20 دقيقة .
3. ضعي الحساء في الخلاط، وأنثري الملح، والفلفل. وبعد ضربه في الخلاط، قدّميه مع النعناع الطازج

[sama smsma]

شوربة الكينوا

المقادير
- كينوا : 1 كيلو
- الماء : 5 اكواب
- ملح : رشّة
- بهار أبيض : رشّة
- البهار الأسود : رشّة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : نصف باقة (بصل الربيع، مُقطّعً إلى مربّعات صغيرة)
- الكوسة : نصف كوب (مُقطّعة إلى مربّعات صغيرة)
- صنوبر : 100 غراماً (مقلي / للتزيين)
- بقدونس : نصف كوب (أخضر ومفروم / للتزيين)

طريقة التحضير
1. تُغسل الكينوا بالماء، ثم تُصفّى. وتسلق بعدها بالماء المضاف إليه الملح والبهار الأبيض والبهار الأسود وزيت الزيتون.
2. يُضاف البصل الأخضر المقطّع إلى مربّعات صغيرة، إلى شوربة الكينوا، وتبقى على النار لخمس دقائق، قبل تقديمها مُزيّنةً بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.

[sama smsma]

الجمبرى المشوي مع الأعشاب والليمون

المقادير
- الثوم : 4 فصوص (كبيرة الحجم / للتتبيلة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
- فلفل أسود : رشّة (طازج / للتتبيلة)
- بشر ليمون : نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
- بقدونس : ملعقتان كبيرتان (طازج ومفروم / للتتبيلة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
- عصير الليمون : 1 حبة (حبة كبيرة الحجم / للتتبيلة)
- الروبيان : 1 كيلو جمبرى (متوسّط الحجم)


طريقة التحضير
1. يُنظّف الروبيان، ثم يُغسل سريعًا تحت الماء، ويُصفّى، ويُترك جانبًا.
2. لإعداد التتبيلة: بواسطة الهاون أو داخل محضّرة الطعام، يُهرس الثوم مع الملح وبشر الليمون والزعتر والبقدونس، ثم تصبّ ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ويُسكب عصير الليمون على الخليط، ويُنثر الفلفل، مع الاستمرار في الطحن.
3. يُتبّل الروبيان بالتتبيلة جيّدًا (مع الاحتفاظ بكمّ قليلٍ من التتبيلة)، ثمّ توزّع حبّاته على الأسياخ الخشب، بعد نقع الأخيرة بالماء لعشر دقائق.
4. تُسخّن شوّاية أو مقلاة غير قابلة للصق، مدهونة بملعقة من الزيت، وترص اسياخّ الروبيان داخلها، وتترك من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب، مع دهنها بخليط التتبيلة بواسطة الفرشاة، أثناء الشي.
5. ثم تُرفع الأسياخ عن النار.

[sama smsma]

شوربة الخضار بالأعشاب

المقادير
- البقدونس : ملعقتان صغيرتان (مجفف)
- ريحان : ملعقة صغيرة (مجفف)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفطر : كوب (مقطع)
- مرق خضار : 8 اكواب
- الجزر : 3 حبات (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الملفوف : 3 اكواب (مفروم)
- طماطم : علبة (مهروسة)
- ورق غار : 3 أوراق
- خل العنب : ملعقتان كبيرتان
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة زيت زيتون او زيت جوز هند

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر غير لاصق واسع على النار.
2. أضيفي الثوم والبصل والكرفس والفطر وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يطرى.
3. أضيفي مرق الخضار والطماطم المهروسة وورق الغار وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الريحان و الفلفل الأسود والأوريغانو والبقدونس وغطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الخل واتركي القدر لمدة خمس دقائق أخرى.
6. اسكبي في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

[sama smsma]

شوربة الكوسة بالأعشاب

المقادير
- مرق خضار : 3 اكواب
- الكوسة : 3 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- أعشاب : ملعقة كبيرة (مجففة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. ضعي الكوسا والمرق والأعشاب في قدر عميق على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان.
2. خففي النار واتركي القدر دون غطاء على النار حتى تنضج الكوسا وتطرى.
3. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانسا وكريمياً.
4. أعيدي مزيج الشوربة إلى القدر على نار متوسطة وحركي.
5. انقلي القدر عن النار وتبلي بالملح والفلفل.
6. اسكبي الشوربة بطبق التقديم وقدميها ساخنة.

[sama smsma]

السلمون المشوي دايت

المقادير
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- فيليه السلمون : 2 قطعة

طريقة التحضير
1. اخلطي الثوم وزيت الزيتون والريحان المجفف والملح والبهار وعصير الليمون والبقدونس في وعاء زجاجي.
2. أضيفي قطع السلمون إلى الخليط وغطي الوعاء واتركيه بالثلاجة لمدة ساعة.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 190.
4. ضعي قطع السلمون المتبلة في ورق قصدير وغطيها بالتتبيلة وضعي السلمون بالقصدير في طبق الفرن.
5. اخبزيه لمدة 35 دقيقة إلى 45 دقيقة وقدميه ساخنا.

[sama smsma]

سمك فيليه مشوي مع الكسكسى

المقادير
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- فيليه الهامور : 4 قطع (أو النوع المفضل لديك)
- كسكسي : كوب
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- بندورة : ملعقتان كبيرتان (مجففة)

طريقة التحضير
1. اخلطي عصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم في وعاء حتى تمتزج المكونات.
2. ضعي السمك في التتبيلة و اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. اطهي الكسكسي بحسب التعليمات على العبوة ثم أزيليه عن النار واخلطي البقدونس المفروم والبندورة المجففة مع الكسكس.
4. سخني الفرن وضعي السمك في طبق الفرن واشويه لمدة 10 دقائق على الجهتين حتى ينضج.
5. قدميه ساخنا إلى جانب الكسكسي المحضر.