المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج طازج بدون جلد أو عظم
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبد...
1 بصل مفروم ناعم
4 كوب كريمة لباني
ملح وفلفل
1/2 كيلو مكرونة فيتوتشيني (مسلوق)
1/4 كيلو بروكلي طازج قطع
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
خبز فرنسي للتقديم
الطريقة
تُغسل صدور الدجاج وتُجفف، تُقطع إلى شرائح.
يُسخن الزيت أو الزبد في مقلاة كبيرة سميكة القاع على نار متوسطة إلى مرتفعة.
يُضاف البصل ويُقلب حتى يلين حوالي 3-5 دقائق.
تُضاف شرائح الدجاج وتُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لحوالي 5-7 دقائق.
تُضاف الكريمة للخليط حتى تقترب من الغليان.
تُخفف الحرارة وتُترك الكريمة على نار هادئة لحوالي 10 دقائق أو حتى يتبخر نصف كمية السائل تقريباً.
يُسلق البروكلي في ماء مغلي لحوالي 5 دقائق ثم تُنشل وتُوضع في وعاء عميق مع مكعبات ثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر.
بعد وصول الكريمة للسُمك المطلوب، تُتبل بالملح والفلفل ثم تُضاف الفتوتشيني المسلوقة مع البروكلي (مع ترك القليل للتزيين) وتُقلب المكونات.
يُترك الخليط لحوالي 5 دقائق على نار هادئة حتى تتشرب المكرونة من الكريمة ويكتمل نضجها.
تُوضع المكرونة مع الدجاج في طبق التقديم، يُوزع جبن البارامازان فوقها وتُزين بالمتبقي من الخضروات المسلوقة، تُقدم ساخنة بجانب شرائح الخبز الفرنسي.
