المقادير
نصف كيلو صدور دجاج
بيضتان مخفوقتان
ربع كيلو جبنة شيدر شرائح
زيت نباتي للتحمير
طحين
قرشلة
2 ملعقة كبيرة نشا
ربع كيلو تركي
ملح و فلفل
مقادير الصوص
- 5 ملاعق كبيرة موسترد .
- 5 ملاعق عسل .
- 5 ملاعق طحين.
- 5 ملاعق كريمة .
- 2 ونصف فنجان مرق دجاج
الطريقة
تفتح صدور الدجاج بالطول وتفرد وتوضع بين قطعتين من ورق البلاستك و تدق حتى تصبح رفيعة وتتبل بالملح والفلفل.
تفرد كل شريحة دجاج وتضاف شريحة جبنة على نصف الدجاج ثم شريحة تركي ثم شريحة جبنة أخرى.
يقفل نصف شريحة الدجاج الآخر فوقها حتى يصبح مثل السندويتش و يضغط عليه حتى يتماسك.
تكررنفس العملية مع باقي شرائح الدجاج.
يوضع البيض المخفوق فى وعاء. يمزج الدقيق والنشا فى طبق وتوضع القرشلة فى طبق أخر.
تمزج كل شريحة دجاج بالدقيق مع الضغط باليد لتلصق جيدا.
يغمر الدجاج بالبيض المخفوق ثم فى القرشلة مع الضغط جيدا باليد.
ترص شرائح الدجاج فى طبق بلاستك ثم توضع فى الفريزر لمدة 30 دقيقة.
يسخن الزيت ثم يحمر الدجاج (الكوردون بلو) على الجانبين حتى يصبح ذهبى اللون. .
يخلط الموسترد مع العسل والكريمة
نضع مرق الدجاج والدقيق الممزوجين جيدا في وعاء عميق ويوضع على النار حتى يثخن قوامه.
- ثم تخفض الحرارة ويضاف خليط الموسترد والكريمة والعسل
في طبق التقديم نضع الصوص وترص فوقه قطع الكوردون بلو
