وصفه جديده لورق العنب استمتعى بها
كثير من المكونات المستخدمة في ورق العنب الساخن قريبة من تلك التي بالبارد ولكن الأخير يمتاز بمذاق مميز لكثرة عصير الليمون وزيت الزيتون.
المقادير
1/4 كيلو ورق عنب محفوظ
1/2 1 كوب أرز مصري
1/4 كوب أوراق بقدونس مفرومة
1/4 كوب عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ليمون متوسط مقطع حلقات
ملح وفلفل
1/2 كوب ماء
خس للتزيين
الطريقة
يُصفى ورق العنب من السائل ويُوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم يُصفى منه ويتم إزالة العروق الغليظة.
يُغسل الأرز جيداً ثم يُصفى ويُخلط مع البقدونس ونصف كمية عصير الليمون وملعقة من زيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل.
تُوضع ورقة عنب على صحن بحيث يكون الجزء الناعم للخارج ويتم وضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة ولفها حوله إلى النصف ثم قفل الجوانب وتكملة اللف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام القفل.
يتم تكرار السابق حتى ينتهى من حشو باقي الكمية.
تُخلط الكمية المتبقية من عصير الليمون وزيت الزيتون والماء وتُتبل الصلصة بالملح والفلفل.
تُرص حلقات البصل في أسفل وعاء التسوية ويُرص ورق العنب جنباً إلى جنب ثم تُصب الصلصة ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه حتى لا يفتح أثناء الطهي.
يُوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج، ثم يُترك ليبرد.
يُقلب في طبق التقديم ويُترك حتى يبرد ويُقدم مع سلطة الزبادي
يُمكن استخدام اللحم المفروم المطهو مع إضافة بقدونس وكزبرة مفرومين وقطع طماطم في الحشو ويُطهى في صلصة طماطم (معجون) مُذاب في ماء.
يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون مع المتبقي من محشي ورق العنب.
