طريقة عمل صدر الفراخ مع صلصلة الخردل

[Marina Greiss]

المكونات:

4 صدور دجاج
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة طعام زيت زيتون
60مل ( ¼ كوب) مرق دجاج
125مل ( ½ كوب) كريما كثيفة
2 ملعقة طعام خردل ديجون
1 ملعقة طعام طرخون طازج، مفروم


طريقة التحضير

ننثر الملح والفلفل على كامل صدور الدجاج.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضيف الدجاج ونقلّبه حتى ينضج بالكامل وذلك لمدة 10 – 12 دقيقة. ننقله إلى طبق ونبقيه دافئاً.
نسكب مرق الدجاج في نفس المقلاة ونطهو مع الحرص على نزع الطبقة البنية الناجمة عن قلي الدجاج والملتصقة بقعر المقلاة وذلك حتى تمتزج مع المرق. نطهو حتى ينقص حجم المرق إلى النصف وذلك لحوالي دقيقة. نضيف كلاً من الكريما والخردل والطرخون ونتابع الطهو مع التحريك حتى تأخذ الصلصة قواماً سميكاً وذلك لحوالي دقيقتين.
نوزع صلصة الخردل على صدور الدجاج ونقدمه.