ما هو الفلفل الأحمر ؟
الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار هو عضو من عائلة الباذنجان سولاناسيا. و الفلفل الأحمر هو هو ثمار نبات الكابسيكوم (جنس الفليفلة). و يعتقد أن الفلفل الأحمر قد نشأ في المكسيك. و من هناك بدأ في الذهاب إلى الهند و الصين و تركيا و من بعدها بدأ في الإنتشار في جميع أنحاء العالم عن طريق المستكشفين الإسبان و البرتغاليين بين القرنين السادس عشر و السابع عشر. والآن أصبح من بين المحاصيل التجارية الأكثر طلباً في العالم. و وفقاً لقاعدة البيانات الإحصائية للشركات التابعة لمنظمة الأغذية و الزراعة فإن الصين تنتج حوالي 33.2 مليون طن من الفلفل الأحمر الطازج كل عام. و تعتبر البيرو هي الدولة الأكثر تنوعاً في نباتات الفليفلة المزروعة. و تشمل أصناف الفلفل الأحمر هابانيرو، هالوبينو، كايين، بيري بيري، فرينسو و غيرها من أنواع الفلفل الأحمر .
و منذ ظهوره أصبح الفلفل الأحمر من الأشياء الأساسية في العديد من المطابخ في العالم. يمكن تناول الفلفل الأحمر نيئاً، مطبوخاً، أو مضافاً إلى بعض المساحيق الحارة أو الصلصات الحارة. و يتميز الفلفل الحار بنكهة قوية و حارة. و يرجع لون الفلفل الأحمر إلى مركب كيميائي نشط يسمى الكبساسين. و كلما زادت كمية الكبساسين، كلما زادت حرارة الفلفل الأحمر . و بالرغم من ذلك فإن درجة حرارة الفلفل الأحمر قد تختلف بإختلاف نوعها و ظروف نموها. لذلك لابد أن تعرف فوائد الفلفل الحار بجانب كونه إضافة رائعة.
