دجاج تكا المشوي بالفرن

[فرونكا]

دجاج تكا المشوي بالفرن

مقادير دجاج تكا المشوي بالفرن
دجاجة كبيرة – 2 ملعقة كبيرة خل
3-4 فص ثوم مهروس – 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
2 ملعقة صغيرة بابريكا – 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
...
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون – 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون – 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 كوب روب ( زبادي) – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون – 2 ملعقة صغيرة ملح
خلطة الفحم
ملعقة صغيرة زيت أو سمن – 2-3 قطعة فحم

طريقة عمل دجاج تكا
اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى ارباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أن تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة
طريقة تحضير تتبيلة دجاج تكا
في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها، غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة .،اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية ،سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط ، ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة . – خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون ” جمرة ” اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام