طريقة عمل فطير الملاك الطري

[Mary Naeem]

طريقة عمل فطير الملاك الطري

بركة أمنا العذرا والملاك ميخائيل تكون معنا جميعاً


يجب اولا وضع صورة كبيرة للملاك ميخائيل وامامها شمعة كبيرة
واثناء عمل العجين
يجب ان يقال تمجيد
الملاك
و حل يا ملاك الرب يا ميخائيل
لكى يبارك المنزل والعجين


الطريقة الأولى

المقادير:
3كيلو دقيق

نصف كيلو زيت
ريع الى نصف كيلو سكر
قطعة خميرة بيرة بحجم
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
معلقة ملح
نصف لتر ماء دافئ حسب ما العجين ما يطلب
سمسم محمص او .... حسب الرغبه ويوضع مع السكر والدقيق

أولا توضع الخميرة فى وعاء كبير وتوضع عليها نصف معلقة سكر وتغطى جيدا وتوضع فى مكان دافئ حتى تخمر

ثانيا طريقة عمل عجينه الفطيريتم غلى الزيت جيدا ويترك حتى يبرديوضع الدقيق فى وعاء اولا ويوضع عليه السكر ويتم خلطهم ببعض جيدا ثم يوضع الزيت البارد ويخلط ايضا جيدا ويوضع بعد ذلك الخميرة بيرة بعد ان تخمر وتخلط جيدا جدا ويتم وضع الماء الدافئ حتى تصبح العجينه لينه
ملحوظة اذا كان الدقيق غير مرن يتم وضع الماء الدافئ حتى يصبح عجينه للخبز ( بالمعنى العادى ان الدقيق يتلم) عجينة جيدة التماسك

بعد ذلك يقطع الدقيق على حسب الرغبه كبير او صغير ويشكل على هيئه كورة ويوضع عليه الختم ويتم فرد العجينه على الختم حتى يتم

ختمه ويصبح سميكا شويه ويترك لكى يخمر فى الصنيه ( الصاج) وهكذا..

ويوضع على نار متوسطة حتى يحمر

الطريقة الثانية

المكونات
ثلاثة كيلو دقيق عليهم واحد كيلو زيت ريع كيلو سكر قطعة خميرة بيرةملعقة صغيرة بيكينج بودركوب سمسم ونصف لتر ماء حسب ما العجين ما يطلب


طريقة العمل

نحضر وعاء لعمل العجين
ثم نقدح او نغلى الزيت ثم ننخل الدقيق جيدا حتى نتاكد من نظافة الدقيق ويكون به فرغات هواء لكى تكون عجينة جيدة التماسك

ونضيف على الدقيق السمسم والسكر

ثم يقلب جيدا مع الدقيق السكر والسمسم

نعمل فراغ فى منتصف الدقيق الذى بداخل الحواء

ثم نحضر الزيت المغلى ونضعه على الدقيق والسكر والسمسم فى منتصف الحواء بحرص شديد

ويجب ابتعاد الاطفال عن الزيت لانه خطر فى هذه اللحظة

ثم نأتى بملعقة كبيرة ونقلب الخليط جيدا حتى الدفىء

اهم شىء نبس جيدا...

ما هو البس؟ البس هو اخذ القليل من الخليط على كف اليد ووضع اليد الاخرى على الخليط نعمل احتكاك

مثل اشتاء نعمل احتكاك بين اليدين حتى الدفىء .. المقصود من هذا البس تقليب الخليط جيدا وهذا مهم

نحضر وعاء ونضع بداخلع ماء دافىء ونضع عليه قطعة الخميرة مع التقليب الجيد

ثم بعد التقليب نضعهم على العجينة

ثم نضع ثلاثة اكواب ماء دافىء على العجينة ونعجن واذا طلبت العجينة ماء نضع القليل

ونتركها تخمر لمدة نصف ساعة ونغطيها بقطعة قماش نظيفة

ثم نقرص العجين ويختم بختم الملاك

ونضعه فى الفرن لمدة 10 دقائق وتكون درجة الحرارة على اربعين

وكل عام وانتم بخير طعمها لذيذ يارب تعجبكم

الطريقة الثالثة

بمناسبة قرب قدوم صيام أمنا العذرا وفى ناس كتير بتحب تعمل فطير الملاك فى صيام أمنا العذرا أقدم لكم طريقة عمل فطير الملاك ياريت تجربوه هيعجبكم أوى جربوه ومتنسوش تدوقوا حبايبكم
المقادير:
3 كيلو دقيق نوع كويس
1 كيلو زيت ذرة
نصف كيلو سكر
قطعة خميرة بيرة بحجم البرتقالة الصغيرة
حوالى كوب سمسم محمص
ماء دافئ للعجن

الطريقة:
يذاب الخميرة البيرة فى قليل من السكر والماء الدافئ وتترك قليلاً لتخمر وتعمل رغوة
يذاب السكر فى قليل من الماء الدافئ
يوضع الدقيق فى الإناء المستعمل للعجن ويوزع عليه السمسم ثم الزيت ويفرك بأصابع الأيدى حتى يختفى الزيت ويصبع العجين أملس بدون كلكعة
يوضع الخميرة على السابق ثم السكر المذاب فى الماء واعجن جيداً لمدة حوالى عشر دقائق وأضيف الماء حسب الحاجة إلى أن تصبح العجينة ناعمة ملساء ويمكن تشكيلها
تترك لتخمر حوالى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها
يتم دهن الصاجات دهناً خفيفاً بالزيت
يقطع الفطير ويختم بختم الملاك ويرص ويترك مسافات حتى لايلتصق ببعضه

بعد تخميره مرة ثانية لمدة نصف ساعة
ثم يتم خبزه فى فرن حوالى 160درجة لمدة حوالى ثلث ساعة
قبل أن يخرج من الفرن بقليل يتم رشه برشاش الزرع بمخلوط من الزيت وقليل من السكر ااملذاب فى الماء ليعطى لمعة جميلة للفطير
وكل سنة وأنتم طيبين
بركة أمنا العذرا والملاك ميخائيل تكون معنا جميعاً

[بنت معلم الاجيال]

ميرسي كتير و ربنا يعوض تعبك

[Mary Naeem]

شكرا على المرور