كيك شكولاتة بكسترد جوز الهند

[فرونكا]

كيك شكولاتة بكسترد جوز الهند

المقادير
1 كوب زبدة
3/4 كوب سكر
4 بيض
2 كوب دقيق
1/4 كوب كاكاو بودرة
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1/4 ملعقة صغيرة فانليا

لكسترد جوز الهند
2 كوب حليب جوز هند
2 صفار بيض
1/2 كوب حليب
1 كوب سكر
1/2 كوب نشا

لصلصة الفدج
1/2 كوب حليب مُبخر
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 كوب شكولاتة داكنة قطع
2 ملعقة كبيرة شراب الذرة
1/2 1 كوب سكر بودرة
شرائح جوز هند طازجة ومكعبات أناناس للتزيين

الطريقة
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي.
-يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتداخل مع خليط الزبدة.
-تُخلط المكونات الجافة (دقيق- كاكاو- بكينج بودر- فانليا) في وعاء ثم يُضاف الخليط تدريجياً لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تتجانس ونحصل خليط كيك أملس وناعم.
-يُصب خليط الكيك في قالب دائري مقاس 30 سنتيمتر ( 9 بوصة) مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق، يُساوى السطح.
-يُخبز الكيك بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يُترك ليبرد تماماً ثم يُقسم عرضياً باستخدام سكين مشرشر كبير إلى ثلاثة راقات متساوية.

لكسترد جوز الهند
-يُرفع حليب جوز الهند في إناء عميق على النار حتى يبدأ بالغليان.
-يُخفق صفار البيض في إناء عميق على حمام مائي، يُضاف الحليب والسكر ثم النشا مع الاستمرار في الخفق بسرعة كبيرة باستخدام مضرب سلك يدوي.
-يُضاف حليب جوز الهند المغلي ويُخفق مع المكونات حتى يتداخل لحوالي 5-7 دقائق متواصلة أو حتى يغلظ قوام الكسترد ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

لصلصة الفدج
-يُرفع الحليب المُبخر في إناء عميق على نار متوسطة.
-تُضاف الزبدة والشكولاتة مع التقليب حتى تسيل المكونات وتتداخل مع بعضها.
-يُضاف شراب الذرة والسكر مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي لحوالي 5 دقائق حتى تتداخل المكونات ونحصل على صلصة فدج متجانسة وخالية من الكتل.
-تُرفع الصلصة عن النار وتُترك جانباً.
لتقديم الكيك
-تُوضع طبقة من الكيك فوق شبكة معدنية وتُغطى بكمية مناسبة من كسترد جوز الهند يليها كمية من شرائح جوز الهند.
-تُكرر الخطوة السابقة بوضع طبقة ثانية من الكيك وفوقها كمية من الكسترد وجوز الهند.
-تُوضع الطبقة الأخيرة من الكيك ثم تُغطى بكمية وفيرة من صلصة الفدج الساخنة.
-يُغطى الكيك (من الأعلى والجوانب) بشرائح جوز الهند ثم يُنقل إلى طبق التقديم ويُترك ليبرد تماماً.
-يُزين بمكعبات الأناناس ثم يُقطع إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة ويُقدم.


[IMG][/IMG]