خصائص نبات الجزر

[Mary Naeem]

خصائص نبات الجزر


هناك الكثير من أنواع الجزر المختلفة تمت زراعة الجزر البرتقالي اللون الذي نعرفه اليوم لأول مرة للطعام قبل 500 عام في هولندا، الجزء البرتقالي الذي نأكله بشكل أساسي يسمى الجذر الرئيسي لكن الأوراق الخضراء صالحة للأكل أيضًا وتسمي الجزر يتوفر الجزر أيضًا باللون الأرجواني والأحمر والأبيض والأصفر.

الجزر من الخضروات الجذرية التي تنمو على الأرض يتكون الجزر الذي نتناوله عادة من حوالي 88٪ ماء ، 7٪ سكر ، 1٪ بروتين ، 1٪ ألياف ، 1٪ رماد و 0.2٪ دهون، يخزن الجزر الغذاء في جذوره يتأثر حجم وشكل الجزر بالبيئة التي ينمو فيها الجزر ويتكون من:

الأوراق

يمكن أن يصل ارتفاع أوراق الجزر إلى متر واحد فوق سطح الأرض تحتوي الأوراق على الكلوروفيل الذي يعطيها لونها الأخضر وهي الخلايا المتخصصة في أوراق النبات والمسؤولة عن التمثيل الضوئي الذي يحول الضوء والماء وثاني أكسيد الكربون إلي جلوكوز للطاقة والأكسجين والماء تشارك الأوراق أيضًا في النتح وهو عندما يتم سحب الماء بشكل سلبي من خلال الجذور من خلال الأوراق ثم يتبخر في الغلاف الجوي.

الجذر

تحصل جذور الجزر على لونها من صبغة تسمى بيتا كاروتين عندما يأكل الإنسان الجزر يقوم بتحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ وهو فيتامين ضروري لصحة العينين والعظام والأسنان والجلد البشر الذين يأكلون الكثير من الجزر قد يتحول لون بشرتهم إلى اللون البرتقالي المصفر وهذا ما يسمى كاروتينيميا.

عند تقطع جذر جزرة إلى نصفين نرى اللب المركزي الدائري الذي يحتوي على نسيج الخشب واللحاء تقوم قنوات اللحاء في الجذر بنقل السكريات حول النبات تقوم الجذور أيضًا بنقل العناصر الغذائية والماء من التربة إلى باقي النبات من خلال مسارات تسمى نسيج الخشب.

زهور الجزر

يطلق على أزهار الجزر اسم الإزهار قد تحتوي كل نبتة جزرة على ما يصل إلى 1000 زهرة صغيرة تجذب أزهار الجزر البيضاء النحل لتلقيحها يتم تنشيط التزهير في الجزر عن طريق درجات الحرارة الباردة خلال فصل الشتاء والمعروفة باسم vernalization عندما يحل الربيع فإن التغير في درجة الحرارة يحفز النمو ويدخل الجزر في وضع الأزهار.