طريقة عمل المسقعة

[Mary Naeem]

طريقة عمل المسقعة



وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهي 20 دقيقة




المقادير

• بصلة متوسطة ومقطعة شرائح رقيقة,2
• رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعماً,
• معجون البندورة , ملعقة كبيرة
• حمص منقوع, كوب
• بندورة مقشرة ومفرومة,4 حبات
• باذنجان متوسط الحجم, كيلو غرام
• زيت لقلي الباذنجان,
• زيت لقلي البصل والثوم والبندورة,

طريقة التحضير
- تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.

- يرش الملح على رؤوس الباذنجان وتترك جانباً مدة نصف ساعة.

- تغسل قطع الباذنجان وتجفف بمناديل ورقية قبل قليها وذلك لتجنب امتصاص الكثير من الزيت.

- تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على مناديل المطبخ الورقية.

- يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل.

- يصفى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة.

- تضاف البندورة المفرومة، والثوم، ومعجون البندورة، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.

- توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها المزيج الكثير العصارة.

- يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

- يترك الطبق ليبرد تماماً قبل تقديمه بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.