فوائد الليمون الصحية
* الليمون:
الليمون عالٍ فى محتواه من فيتامين "ج" وهو من مضادات الأكسدة القوية، كما أن هذا الفيتامين يحتاجه جسم الإنسان لإنتاج الكولاجين (الهام للجلد والعظام)، وهناك استخدامات متنوعة لليمون سواء كمشروب أو يضاف إلى السلطة و العديد من الوجبات.
المزيد عن فيتامين (ج) .. أهميته ومصادره الطبيعية ..
الليمون من الفاكهة المشهورة التى يستخدمها الكثير مع أعشاب وتوابل أخرى .. أكثر من استخدامه بمفرده وذلك لمذاقه اللاذع، حيث تعطى ثماره مذاق لكثير من أنواع الصلصة، وتوابل السطة والمشروبات.
- الليمون.
- الفوائد الصحية لليمون.
- ثمار الليمون وفيتامين "ج".
- طرق متعددة لتناول الليمون.
- وجبات الليمون الصحية.
- القيم الغذائية فى ثمار الليمون.
- الكم الموصى بتناوله.
وقد اعتاد المستكشفون أخذ ثمار الليمون فى رحلاتهم الطويلة من أجل وقايتهم أو علاجهم من مرض الإسقربوط - وهى حالة خطيرة تنجم من نقص فيتامين "ج".
وفى عام 1747 اكتشف العلماء فائدة الليمون والبرتقال فى علاج بعض الأمراض التى كانت شائعة بين البحارة.
* الفوائد الصحية لليمون:
- يقلل من مخاطر التعرض للسكتة الدماغية:
أظهرت نتائج الدراسات أن الفاكهة الحمضية تقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية عند الإناث، وهذه الدراسة تم إجراؤها على مدار 14 عاماً على ما يقرب 70000 امرأة والتى أظهرت أن الإناث اللآتى يقمن بتناول غالبية الفاكهة الحمضية تقل لديهن مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 19% عن هؤلاء اللآتى يستهلكن هذه الفاكهة بمعدلات أقل.
كما أن الفاكهة التى تحتوى على فيتامين "ج" ومن بينها الليمون تزيد من كفاءة الأوعية الدموية ولها تأثير مضاد للالتهاب.
- الليمون يساعد عل بقاء ضغط الدم على معدلاته الطبيعية:
فى دراسة يابانية تم إجراؤها على الليمون، قد توصلت الدراسة أن ما يقرب من إمرأة واحدة لكل مائة والتى تتبع بانتظام نظام غذائى يدخل ضمن مكوناته الليمون يومياً وتمارس المشى تحافظ على معدلات الضغط لديها مقارنة بمن لا ينتظمون فى المشى وتناول الليمون.
- الليمون يقى من الإصابة بمرض السرطان:
الليمون وعصيره من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة المتمثلة فى فيتامين "ج"، ومضادات الأكسدة تقدم الحماية من الأمراض السرطانية.
- الليمون وتكوين الكولاجين:
يلعب فيتامين "ج" دوراً حيوياً فى تكوين الكولاجين والذى يدعم صحة الجلد ووظائفه الحيوية، وعند الحصول على هذا الفيتامين سواء عن طريق الأطعمة أو عن طريق دهانه على الجلد فهو يساعد على محاربة الضمور والتلف الذى قد يتعرض له بسبب الشمس أو التلوث، كما يقلل من التجاعيد ويدعم نسيج الجلد ككل.
- الليمون يقدم الحماية من أزمة الصدر:
تقل الإصابة بأزمات الصدر عند الأشخاص التى تستهلك كميات عالية من بعض المواد الغذائية مثل فيتامين "ج" المتوافرة فى ثمار الليمون، كما تقدم الحماية من عدوى الجهاز التنفسى.
- الليمون يساعد على امتصاص أفضل لمعدن الحديد:
إن نقص الحديد من الاضطرابات الشائعة والتى قد تؤدى إلى الإصابة بالأنيميا، وتناول الأطعمة التى تحتوى على فيتامين "ج" ومن بينها الليمون تعظم من قدرة الجسم على امتصاص الحديد وبالتالى حمايته من الإصابة بالأنيميا.
ومن الأطعمة الغنية بالحديد: السبانخ، الكبد. كما أن إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى أطباق السلطة تعمل على امتصاص أفضل لفيتامين "ج" المتواجد فى الأطعمة الغنية بالحديد.
- الليمون يعزز جهاز المناعة:
الأطعمة الغنية بفيتامين "ج" وغيرها من مضادات الأكسدة تساعد على تقوية وتعزيز الجهاز المناعى ضد الأنفلونزا ونزلات البرد.
كما ان هذا الفيتامين يدعم الجهاز المناعى فى حالة قيام الشخص بمجهود بدنى كبير.
- الليمون يحافظ على الوزن المثالى:
أظهرت إحدى الدراسات التى تم إجراؤها على القوارض التى أخذت عصير ليمون جانب طعام يحتوى على دهون عالية على مدار 12 أسبوع، أنها لم تزيد فى الوزن مقارنة بمجموعة القوارض التى لم تحصل على الليمون بجانب هذا الطعام حيث أن قشرة الليمون نفسها يتوافر فيها مواد تحافظ على الوزن المثالى .. وعن تأثير هذا على الإنسان مازال غير واضحاً حتى الآن.
* ثمار الليمون وفيتامين "ج":
إن فيتامين "ج" يلعب دور حيوى فى الفوائد التى يجنيها الإنسان من تناول ثمار الليمون، فمن المعروف عن فيتامين "ج" كما أشرنا من قبل أنه من مضادات الأكسدة ومضاد لمرض السرطان، وعلى الرغم من أن العديد من الدراسات يتم إجراؤها حتى الآن بخصوص فوائد هذا الفيتامين القوى، إلا أنه من المؤكد أنه يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض التالية:
- أمراض الأوعية الدموية.
- أمراض السرطان.
- اضطرابات العين المتصلة بالتقدم فى السن.
- كما يخفف من أعراض نزلات البرد عند الإصابة بها .. وغيرها من الفوائد الصحية الأخرى التى يقدمها هذا الفيتامين المفيد جداً.
* طرق متعددة لتناول الليمون:
لابد من حصاد ثمار الليمون فى قمة نضجها وذلك بخلاف العديد من الفاكهة الأخرى التى قد يتم جنيها قبل تمام نضجها حيث تتحسن جودته بعد الحصاد.
يتم ترك الليمون فى درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس.
يمكن إضافة عصير الليمون للعديد من الوجبات وخاصة السمك والجمبرى وشرائح اللحم والدجاج وغيرها من أطباق الطعام.
كما أن إضافة عصير الليمون إلى أطباق السلطة يقلل من الاحتياج إلى الملح عليها.
- مشروب الليمون المضاف إليه الماء:
وهذا شكل آخر من أشكال تناول الليمون للحصول على فوائده، حيث يحتوى مشروب الليمون المضاف إليه الماء (الذى يُعرف أيضاً بعصير الليمون) على العديد من الفوائد الصحية من الحفاظ على الوزن والعلاج من الاكتئاب.
فمشروب الليمون المضاف إليه الماء له نفس الفوائد التى يتم الحصول عليها من عصير الليمون بمفرده إلا أن الفارق الوحيد هو كم السكريات الأقل عند تناول عصير الليمون مقارنة بكم السكريات الأعلى والتى يتم الحصول عليها من مشروب الليمون المضاف إليه الماء والسكر أو العسل .. كما أن الشخص الذى يشرب عصير الليمون المضاف إليه الماء يكون أقل عرضة للإصابة بالجفاف.
وعن طريقة إعداد مشروب الليمون يكون بعصر ثمرة ليمونة على كوب من الماء الدافىء أو المثلج، ويمكن إضافة العسل أو السكر اليه، أو إضافة نكهات أخرى مثل القرفة والنعناع لتزيد من قيمة المشروب الغذائية والصحية.
* وجبات الليمون الصحية:
عصير الليمون بالنعناع
صوص الليمون بالنشا
صلصة الليمون
عنب بكريمة الليمون
أرز بالكاجو وعصير الليمون
آيس كريم الليمون
عصير الليمون بالزنجبيل
عصير الليمون بالفراولة
كيك الليمون المثلجة
سلمون بالسبانخ وصوص الليمون
* الكم الموصى بتناوله من الليمون بشكل يومى:
الكميات اليومية الموصى بتناولها من الليمون:
ثمرة الليمون الواحدة بقشرتها والتى تزن 58 جرام، تحتوى على ما يقرب من 44.5 ملجم من فيتامين "ج".
والإناث اللآتى يبلغن من العمر 19 عاماً بحاجة إلى 75 ملجم من فيتامين "ج" فى اليوم الواحد فى حين الذكور الذين يبلغون نفس العمر أو أكبر فتتمثل احتياجاتهم فى 90 ملجم فى اليوم الواحد، والمدخنون يحتاجون كم أعلى من الكميات السابقة بمقدار 35 ملجم مقارنة بغير المدخنين.
* القيم الغذائية فى ثمرة الليمون:
السعرات الحرارية = 17
البروتينات = 0.64 جرام
الدهون = 0.17 جرام
الكربوهيدرات = 5.41 جرام
الألياف = 1.6 جرام
السكريات = 1.45 جرام
الكالسيوم = 15 ملجم
الحديد = 0.5 ملجم
الفوسفور = 13 ملجم
البوتاسيوم = 11 ملجم
الزنك = 0.05 ملجم
الصوديوم = 2 ملجم
الفولات = 9 ميكروجرام
فيتامين "أ" = 1 ملجم
كما يحنوى الليمون على كميات قليلة من: الريبوفلافين وفيتامين "ب6" والنحاس والمنجنيز.
