يتم تحفيز استجابة الدوبامين من خلال تناول وجبة صحية، ولكن كرر نفس الوجبة يومًا بعد يوم، ستختفي استجابة الدوبامين التي أثارتها حداثة الوجبة. ويعتقد أن هذا الرد يأتي من البحث عن التنوع. نحتاج إلى تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة للحصول على نفس استجابة الدوبامين.
من ناحيةٍ أخرى، لا يحدث أي تضاؤل في إفراز الدوبامين عند تناول الوجبات السكرية والمحلاة! الأمر يتحوّل بشكل تدريجي إلى إدمان لا يختلف عن إدمان المخدرات أو النيكوتين أو الهيروين. لهذا السبب نجد أشخاص مدمنين “حرفيًا” على تناول السكر! وقد يفشلون في منع أنفسهم في ذلك مرارًا وتكرارًا.
بقدر ما يتعلّق الأمر بالضرر، فإن السكر يفرض ضرائب ليست بالقليلة على الكبد والبنكرياس. فوجود المزيد من السكر يعني المزيد من العمل للبنكرياس من أجل إفراز الإنسولين وتقليل مقدار السكر في الدم. وإرهاق البنكرياس مرتبط بأمراض مقاومة الإنسولين، التي تؤدي غالبًا إلى أمراض القلب والكبد والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي.
23 - 11 - 2020, 07:08 PM
العرض الشجري