عدد كبير من الاكلات الصيامي اللذيذة للصيام

[Marina Greiss]

مكرونة بالطماطم

1/2 ك مكرونة اسبجتى او اى نوع – م ريحان – م بصل – 3 طماطم – زيت زيتون – 1/4 ك زيتون اسود – زعتر

الطريقة

نسلق المكرونة عادى ونصفيها من الماء

نشوح البصل فى الزيت والثوم والفلفل الملون والحامى والزعتر الفريش يا دوب ثوانى

ثم نضع الزيتون وفى الاخر نضع الريحان والمكرونة ونقلبهم كلهم مع بعض

ونغرفها

ارز بالشبت والفول الاخضر

1/2 ك ارز بسمتى – 1/2 كوب شبت – 1 ونص كوب فول اخضر مفصص

زيت – ملح

الطريقة

نضع فى قاع الحلة طبقة ارز ثم نضع طيقة فول اخضر ثم نضع طبقة شبت ثم طبقة ارز ثم نضع طيقة فول اخضر ثم نضع طبقة شبت ثم طبقة ارز ثم نعمل فى منتصف الارز بأيد المعلقة الخشب 5 خروم ونضع داخل كل خرم زيت شويه صغيرين ثم نضع ماء يادوب يغطى الارز ونغطيه ونتركه يستوى حوالى 5 دقايق

سلطة البطاطس

3 ثمراتبطاطس مسلوقة – بصلة مفرومة – بقدونس مفروم – ملح – فلفل – كزبرة – خل – عصير ليمون – زيت زيتون – فص ثوم مهروس
الطريقة
نخلط كل المقادير ونتبلهم وتقدم


بطاطس بالثوم

بطاطسمسلوقة – 4 فصوص ثوم مهروسة – 3 م زيت زيتون – 2 عصير ليمون – ملح – فلفل كمون – كزبرة – زيتون اخضر مقطع بدون نوى
الطريقة
نضع كل المقادير فى الخلاط ونضربهاكويس قوى لحد ما تنعم وتتهرس خالص
ندهن قالب بالزيت ونضع فيه البطاطس ونقلبهاثم نضع على الوش بصل محمر وسمسم وحبة البركة


سندوتشات بطاطس

بطاطسمسلوقة – 4 فصوص ثوم مهروسة – 3 م زيت زيتون – 2 عصير ليمون – ملح – فلفل كمون – كزبرة – زيتون اخضر مقطع بدون نوى – خبز شامى
الطريقة
نضع كل المقادير فىالخلاط ونضربها كويس قوى لحد ما تنعم وتتهرس خالص
نقطع طماطم وبصل شرائح ونخرطبقدونس وسنة خل وسنة زيت ونخلطهم كلهم مع بعض
<strong>نفتح الخبز نصين ونضع شوية منالسلطة ثم شوية من خليط البطاطس ونلف الرغيف ونشوحه فى سنة زيت فى مقلاية على الناروندخلة الفرن يادوب لحد مايتحمر ويقرمش

البسبوسة

500 جرام سيمولينا - نص باكو بيكنج بودر - 50 جرام جوز هند
150 جرام سكر - 125 جرام ماء - 50 جرام جلوكوز - 100 جرام زيت

الطريقه

1- نخلط كل المواد الجافه ( سيمولينا + بيكنج بودر + جوز هند) كويس
2- نخلط المواد الباقيه لغاية لما السكر يذوب كويس ( السكر + ماء + جلوكوز + الزيت )
3- نخلط 1 و 2 مع بعض كويس
لازم البسبوسه تكون مرمله وخشنه
توضع فى صينيه مقاس 28
لمدة 30 دقيقه على 160 درجه يعنى متوسطه
ملحوظه هامه

لو البسبوسه شربت الشراب وهى سخنه تعرفى انها بسبوسه ناجحه
الشراب ( كوب ماء + كوب سكر ) وليمونه بعد الغليان


شعرية مفلفلة بالطماطم

نص كيلوشعيرية او كيس
كيلو طماطم معصورة
بصلة مبشورة
ملح وفلفل وبهارات
مكعب خضروات
زيت

الطريقة

نقدح معلقة زيت ونضع عليها الطماطم وقليل قليل من الماء لحد ما تتسبك.
نقدح معلقة زيت ونشوح فيها البصلة لحد ما تصفر ثم نضع عليها الشعيرية ونحمرها
تبقى لونها بنى فاتح
ثم نصب عليها الطماطم بعد ماتكون اتسبكت.
تبلى المقدار وخلية لحد ما تنشف ويتشرب السائل تهدى النار وتسبية لحد ما الشعيرية تستوى (نفس طريقة سوى الارز).


الفيشـــــــــــار
كوب زرة صفراءزيتملحالطريقةضعى الزرة فى طبق و رشرشيها بزيت لحد ما تلاقى الزرة كلةبيلمع يعنى كله الزيت طاله. ضعى حلة على النار وأمسحيها بالفرشاة بالزيت وضعى فيهاالزرة و غطى الحلة تمام يعنى لازم يكون الغطاء محكم . استنى شوية و أوعى تشيلىالغطاء لحسن الزرة تنط فى وشك . حتبتدى تسمعى طرقعة جوة الحلة (دة صوت الزرة كل ماواحدةتتحول لفشار تطرقع وتعمل الصوت دة )يا دوب دقيقة واحدة وحتلاقى الصوتابتدى يقل و شبه اختفى ، دة معناة ان الفيشار بقى جاهز. اطفى النار و استنى ثانية وشيلى الغطاء و فضى الفيشار و رشرشية بشوية ملح


البامية بالبصل القاورمة

كيلو بامية - نص كيلو بصل قاورمة - نص معلقة صغيرة ثوم مهروس - معلقة كبيرة زيت - ملح وفلفل - نص كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
الطريقة
قمعى البامية عادى يعنى شيلى الكاس الاخضر اللى فوق والبوز الصغير اللى تحتضعى الزيت على النار وشوحى فية البصل القاورمة لحد ما يصفر ثم ضعى الثوم المهروس والبامية وقلبيهم لمدة دقيقة وبعدين ضعى الطماطم وقلبى كله لمدة دقيقتين ثم ضعى الملح والفلفل ضعى عليهم كوب ماء مغلى لحد ما الخليط كله يغلى وبعدين وطى النار لحد ما تستوى البامية


الملوخية الناشفة
كوب ملوخية ناشفة
نص راس ثوم مفروم ناعم
2 معلقة زيت
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
2 حزمة سلق
حوالى 4 كوبايات شوربة خضروات

الطريقة

اغسلى السلق كويس و افصلى الورق عن السيقان وخرطية بالمخرطة
اعملى التقلية بانك تضعى السمنة على النار و عليها الثوم لحد ما يصفر و بعدين حطى الكزبرة تقليبة لحد ما تحمر
ضعى الشوربة على النار وضعى عليها نص كمية التقلية لحد ماتغلى
ضعى السلق على الشوربة وسيبيهم يغلوا حوالى من 5 ل 7 دقائق
ضعى عليهم الملوخية مع التقليب المستمر يا دوب يغلوا غلوتين ثم ضعى باقى كمية التقلية وقلبى واطفى النار



ارز خفيف
ارز
شبت وبقدونس
طماطم طازة معصورة
ملح وفلفل
بصلة مبشورة
قالب شوربة خضروات

الطريقة

تخرطى البصل والشبت والبقدونس تخين بالسكينة وتضعيهم على الارز بعد غسلة مع الملح والفلفل وتخلطيهم زى المحشى بالضبط.
ضعى الارز على النار وعلية الشوربة المزابة فى الماء او ممكن تستبدلى الشوربة بالماء فقط ولما تغلى توطى النار زى ما بتعملى الارز العادى بالظبط ولما يستوى وتطفى علية وتغرفية وتاكلية مع السلطة او الخضار او اللحوم وطعمة فى منتهى الجمال

البيتـــــــــــــــــزا

4 كوب دقيق – 1/2 كوب زيت زيتون – م ص ملح – 1/2 م ص سكر – كوب ماء – قطعه خميرة بيرة فى حجم البندقة او م طعام خميرة فورية

الطريقة

نذوب الخميرة مع السكر مع شوية ماء دافيين لحد ما تزوب نضع الدقيق فى طبق مع الملح مع الزيت ونفركهم ثم نضع الزيت ونخلط ثم نضع الخميرة المزابة واخيرا نعجن بالماء لحد ما تتكون العجينة ثم نغطيها بفوطة ونتركها تخمر حوالى 30 د



ارز باللفت والجزر

ارز بسمتى – لفت – جزر – بصل– فلفل الوان – توابل – زيت

الطريقة

نضع فى حلة لفت مبشور وبصل مبشور و فلفل الوان مبشور وشوية زيت ولفت صحيح


سلطة الفاصولياالحمراء

1/4 ك فاصوليا حمراء مسلوقة – فلفل الوان شرائح رفيعه – بصل شرائح رفيعه – بقدونس مفروم- – ملح – شطة – 1/ 2م كمون- فليل من الشطة – عصير ليمونة –معلقة كبيرة خل – 2 م زيت زيتون – زعتر

الطريقة

نضع الفاصوليا فى طبق وعليها البصل والفلفل والبقدونس ونخلطهم ونضع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والشطة والكمون و الخل ونقلبهم كويس قوى ونضعهم فى طبق التقديم


نشوحهم فى الزيت حوالى 5 دقايق
ثم نضع الارز ونقلب كويس قوى
ثم نضع الماء ونقلب ونكمل سوى الارز عادى

كباب الخضروات

2 طماطم – 2 كوسة – 2 بصلة – 2 فلفل اخضر واصفر – 1 بزنجان - ملح وفلفل – زعتر ناشف – زيت زيتون

الطريقة

نقطع كل الخضروات الى مكعبات وندخلها فى الاسياخ الخشب بالترتيب .
يعنى مكعبه من كل نوع ثم نشوحهم فى مقلاية فيها شوية زيت ثم نضعهم فى صينية فى الفرن او ممكن نشويهم على الشواية

ارز بالبقوليات

2 كوب ارز – 3/4 كوب لوبيا مسلوقة – 3/4 كوب حمص الشام مسلوق – فلفل رومى احمر
2 بصلة شرائح – زيت زيتون – 2 ورقة لاورا – كرفس – ملح وفلفل

الطريقة

نشوح البصل فى الزيت ثم نضع اللورا ونقلب
ثم نضع الفلفل المخرط ثم نضع ارز ونقلبهم مع بعض كويس
ثم نضع اللوبيا والحمص ونقلب كويس
وملح وفلفل ونقلب ثم نضع الماء الساخن
ونكمل تسوية الارز عادى ولما يستوى نضعه فى قالب ونقلبه فى طبق التقديم



سلطة تركى

طماطم – خيار – بصل – خس – ورق نعناع – بقدونس – بصل – جزر - زيت زيتون – خل – عصير ليمونة – ملح

الطريقة

نقطع كل المقادير فى طبق تقطيع ناعم صغير جدا ثم نتبلها ونقلبها ونقدمها

سمبوسك بالمشروم

جلاش – بصل مقطع – 250 ج مشروم – ملح وفلفل – كمون – بهارات – 1/ 2 م صويا صوص

الطريقة

نضع كل المقادير على بعض ماعدا الجلاش.
نفرد الورقة بالطول ونضع على طرفها الحشوة ونلفها زى الصباع ونحمرها فى الزيت

نيااللى فسكايولا بالخضروات

مكرونة قلم – طماطم – فلفل الوان – بصل شرايح – مشروم شرايح – ثوم – زيت زيتون – اعشاب

الطريقة

نشوح البصل فى الزيت
ثم نضع المشروم والفلفل والجزر والاعشاب الايطالية
ثم الطماطم الكونكاسية مع التقليب
ثم نضع شوية ماء صغيرين ونقلب تقليبتين
ثم نضع المكرونة المسلوقة وملح وفلفل



صوص التارتار

كابرى (بديلها خيار مخلل وبقدونس)- مايونيز نباتى

الطريقة

نضع الكابرى او ( نخرط الخيار المخلل صغير) و نخرط البقدونس ونخلطهم مع بعض ونضع عليهم مايونيز ونخلطهم بالمعلقة تماما

ملحوظة : الكابرى دة بيكون موجود فى السوبر ماركت وشكله زى الكور الصغيرة قوى

ورق عنب محشى بالمكرونة

نص كيلو ورق عنب - مكرونة اسباجتى مسلوقة - جزر – بسلة- طمطاطم بيورية

الطريقة

نسلق الورق عنب .
نضع الجزر المقطع والبسلة على المكرونة ونقلبهم.
نضع امامنا 3 ورقات ورق عنب بجانب بعض على هيئة دايرة.
نضع فى المنتصف شوية مكرونة ونقفل الورق العنب كويس على المكرونة ونلفها بدوبارة كويس .
نضعه فى صينية بجانب بعض ونضع على الوش طماطم بيورية وندخله الفرن


ارز دمياطى
نص كيلو ازر مصرى - زيت - بصلة كبيرة محمره - 2 قرن فلفل حامى بدون تقطيغ- طماطماية متوسطة مقطعه مكعبات - بصلة متوسطة مقطعه شرائح - فلفلة رومى مقطعة شرائح - ملح - توابل

الطريقة

نضع الزيت على النار ونضع البصلة ونشوحها لحد ماتحمر ثم نضع علية الارز ونقلب ثم نضع الماء ونضع الطماطم والفلفل الحامى سليم زى ما هو بدون تقطيع ونضع الفلفل الرومى شرائح زى ماهو ونضع البصل الشرائح زى ماهو والملح ونقلب كله ونستنى لحد الماء مايغلى و نعصر ليمونة ونضعها فى الماء زى ماهى بقشرها ونكمل سواه عادى

سلطة مغربى

شرائح برتقال – كنتالوب – شرائح بلح – نعناع - لوز – ماء زهر

الطريقة

نسلق اللوز ونقشره ونحمره خفيف.
نقشر البرتقال ونقطعه شرائح وكذلك الكنتالوب والبلح.
نرصص شرائح البرتقال فى طبق تقديم وعليه شرائح الكنتالوب
وعليه شرائح البلح ونرش عليه ماء زهر ثم نضع اللوز ثم نزين بالنعناع

السبانخ بالطحينة

½ كيلو سبانخ – طحينة – ثوم – ليمون

الطريقة

نخرط السبانخ ونسلقها وناخد شوية منها بس.
نضع زيت فى المقلاية ونضع فيها شوية السبانخ مع الثوم
ونقلبهم تقليبتين ثم نضع شوية كمون وملح ونكمل التشويح وبعدين نطفى.
نضع على جزء السبانخ التانى الطحينة ونخلطهم ثم نضعهم على السبانخ المتشوحة
ونقلب ثم نضع عصير ليمون ونقلب نقلب ونغرفها فى الطبق


ارز محمر على الطريقة الصينية
2 كوب ارز ابيض مستوى عادى- كوساية مقطعه صغير – نص كوب بسلة – 2 معلقة زيت – 2 معلقة بصل اخضر – جزرة مقطعه صغير.

الطريقة

فى حلة نضع زيت ومعلقة بصل مبشورة والجزر والكوسة والبسلة ونقلبهم كويس تقليبتين تلاتة ثم نضع الارز عليهم ونقلب كله مع بعض ونتركه حوالى 5 دقايق ونغرفه

سمبوسك الفول
المقادير:

2 كوب من الفول الجاهز
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة مرة
زيتون اسود واخضر مفروم
2 فلفل حار مفروم ناعم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة)
شوية بقدونس مفروم

الطريقة:

تخلط جميع المقادير في مقلاة ما عدا البقدونس
وتوضع على النار وتطبخ ويضاف اليها الملح والفلفل
ثم تبرد الخلطة ثم نضع عليها البقدونس المفروم وتلف بعجينة السمبوسة بالطريقة التقليدية ثم تحمر


همبرجر خضروات

المقادير

1بصل

4فص ثوم

1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

1كوب برغل (أسمر منقوع)

1كوب حمص (مسلوق)
1/2كوب عدس أصفر منقوع
1/4كوب جزر مبشور
1/4كوب بسلة (مسلوقة)
1/4كوب دقيق أرز
ملح وفلفل

الحشو

1/2كوب مكسرات مجروشة
1/4كوب مشمش جاف مفروم
1بصل مفروم

الصلصة

2ملعقة كبيرة زيت
1بصل مفروم
1/2كوب لوز مفروم
1/2كوب عين جمل مفروم
1/2كوب عدس أصفر (منقوع)
2كوب مرق خضروات

ارز بخــــارى

نص كيلو ارز بسمتى – ليمون ناشف – كركم – ملح – فلفل – كمون - حبهان – قرفة – قرنفل – جزر – بصل – طماطم – زيت– مكعب مرقة خضروات

الطريقة

نقطع الجزر والبصل والطماطم كله مكعبات.
نضع زيت على النار لحد ما يقدح ثم نضع الجزر والبصل والطماطم ونفضل نقلب نقلب لمدة عشر دقائق
ثم نضع الليمون الناشف والكركم والملح والفلفل والكمون والحبهان
والقرفة والقرنفل ونقلب
ثم نضع الارز ونقلب كله مع بعض كويس
ثم نضع الماء ومكعب مرقة خضروات ونكمل السوى عادى

كشرى العدس الاصفر


¼ كيلو عدس اصفر – ¼ كيلو ارز – معلقة كبيرة كمون صحيح - 3معالق جوزهند مبشور - 3 معالق زيت – ملح – 2 معلقة كسيرة خضراء – 5 فصوص حبهان - معلقة جنزبيل – معلقة كركم – 2 ورقة لاورا- ربع معلقة قرنفل صغيرة

الطريقة

نضع فى الحلة 3 معالق زيت و2 معلقة كبيرة بصل مفروم
لحد ما البصل يدبل ثم نضع كل المكونات
ونقلب ثم نضع جوزهند و كسيرة خضراء
ونقلب نقلب ثم نضع الارز والعدس مع بعض
ونقلب كله كويس قوى ثم نضع الماء ونسويه زى الارز العادى

همبورجر صيامى



2جزر مبشور
3 بصل اخضر
300 جرام مشروم
2 جرام فاصوليا بيضة مسلوقة
ملح وفلفل
بهارات
صويا صوص


الطريقة

كل المقادير توضع فى الخلاط
ثم يوخذ قطعة قطعة تعمل مثل الكرة وتبطط
وتفرش فى اكياس نايلون
توضع فى الفريزر لمدة ساعة ونصف
ثم نخرجها وتحمر بعد ذلك

مكرونة بالصلصة
كيس مكرونة مسلوقة – طماطم مبشورة – معلقةهريس فلفل حار

الطريقة

نسلق المكرونة ¾ سوى .
نضع 2معلقة زيت فى المقلاية لحد ما تسخن ثم نضع الصلصة
ونقلب ثم نضع ملح وفلفل وشوية ماء صغيرين ونقلب تقليبتين
ثم نضع المكرونة ونخلطهم مع بعض تقليبة واحدة ونغرفها.

الصلصة:

نضرب الطماطم زى ما هى فى الخلاط ونضع عليها الهريسة وشوية زيت

كسكسى بالخضار
كيس كسكسى خشن – 2مكعب خضروات – حمص مسلوق- زيت – قرنفل – كوسة – بطاطس – فلفل رومى


الطريقة

اضع الماء يغلى واضع الكوسة والبطاطس والفلفل
واسلقهم مع 2مكعب الخضروات وملح وفلفل وقرنفل .
اضع الكسكسى فى شاشة على حمام مائى علشان يستوى على البخار
واضع فى الشاشة شوية قرنفل ورشة ماء وزيت واقلبه
واغطيه بالشاشة وكل شوية افتح الشاشة واقلبه وارشه رشه ماء
وممكن نرشه رشة زيت واستمر على كدة لحد مايستوى خالص
ونعرف ان هو استوى لما تلاقيه طرى وفرفر
قبل الغرف على طول اضع الحمص فى الحلة مع الخضار.

اصابع زينب
½ كيلو دقيق – 125 ج سامولينا – 150 ج زيت – 15 ج خميرة فورية – 250 ماء-

الشيرة (العسل – القطر) 2 كيلو سكر + كيلو ماء وعصير ليمونة بعد الغليان

الطريقة

نضع الخميرة مع شوية ماء دافىء فى كوب واذوبها .
نضع كل المقادير فى الخلاط ونضع عليهم الخميرة المذابة الى ان تتكون عندى العجينة حوالى 5 دقايق وحلاقى العجينة خلاص مبتلزفش فى اليد.
اغطى العجينة واتركها شوية تخمر .
اضع العجينة امامى على هيئة صباع طويل او رول ثم اخد منها قطعه قطعه واضغطها على وش المبشرة الصغير الخشن
والف لفة بصوابعى اضعها فى صينية واتركها تانى لتخمر لمدة ربع ساعه
ثم احمرها فى زيت ساخن لحد ما لونها يحمر واشيلها على طول من على النار على الشيرة الباردة واقلبها كويس فى الشيرة وتقدم

البسبوسة باللوز

900 ج سمولينا – 75 ج حوز هند – 450 ج سكر – 300 جماء - 125 ج شيرة خفيفة – لوز مقشر

الطريقة
اضع كل المقادير فى طبق واخلط بالمعلقة الخشب لحد ما تتكون العجينة وحتكون تقيلة . ادهن صينية بالزيت واضع فيهاالبسبوسة واساويها وارصص عليها اللوز وادخلها الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نص ساعة

ملحوظة :

لازم تتسقى البسبوسة وهى خارجة من الفرن فورا بالشيرة الساخنة

السمبوسك) على الطريقة الهندية

مقادير العجينة

2 كوب دقيق
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة ملح
من ربع لنصف كوب ماء

الطريقة

نضع كل المقادير كلها فى العجانة ونبدء ننزل الماء شوية شوية لحد ماتتلم العجينة وتسيب الاناء

مقادير الحشو

معلقتين زيت
معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة صغيرة زنجبيل
بصلة متوسطة مقطعة صغير
معلقة صغيرة عصير ليمون
معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف معلقة صغيرة ملح و فلفل
شطة و معلقة صغيرة كاري
3 وحدات بطاطس متوسطة
ربع كوب بسلة
2 معلقة كبيرة كسبرة خضراء مقطعة صغير

الطريقة

نسلق البطاطس والبسلة ونقشر البطاطس ونقطعها قطع صغيرة .
نضع الزيت على النار ونشوح الثوم ثم نشوح البصلة.
اضع عليهم الزنجبيل ونقلب واضع عصيرالليمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل والشطة والكارى و نقلب شوية لمدة دقيقتين
ثم نضع البطاطس والبسلة و نقلب تقليبتين ثم نضع الكسبرة ونطفى النار ونحشى السمبوسك

كفتة صيامى


ربع ك عدس بجبة
بصلة صغيرة
ملح وفلفل اسمر
كيس فيجتار (حار او عادى)
بهارت كباب وجوزة الطيب
فحمة واحدة الطريقة
]انقع العدس فى الماء لمدة 12 ساعة وانشلة من الماء واضعة فى الكبة مع البصلة والبهارات والملح والفلفل وجوزة الطيب
بعد زلك اخرجة من الكبة او الخلاط واضع عليه كيس الفيتجار وابشر عليه جوزة الطيب واصبعها واقليها فى الزيت
عندما يحمر اخرجها من على النار وارصها فى حلة او صينية واكون حطه الفحمة على النار وعندما تستوى الفحمة اضعها
على قشرة بصلة عليها نقطة زيت فى الصينية او الحلة التى بيها الكفتة واغطيها بسرعة حتى يتسرب دخان الفحمة الى الكفتة
وبالهنا والشفاء عايزة اسمع رايكم فيها صدقونى حلوة جدااااااااااااااااااااااا اااااا


ورق عنب للي يحبه


المقادير :


- نصف كيلو ورق عنب معلب(محفوظ).
- كوب ونصف أرز.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب زيت زيتون.
- 8 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة خل.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

- يغسل ورق العنب ويوضح في مصفاة لتصفية الماء.

- يغسل الأرز ونضيف إليه والبقدونس والنعناع والفلفل والطماطم والليمون والخل والملح ثم نضيف نصف كوب زيت زيتون ونخلطها معاً بشكل جيد.

- نضع ورقة العنب على لوحة صقيلة بحيث يكون سطح الورقة اللماع من الأسفل ونضع حوالي ملعقة من الخليط ثم نطوي الجوانب فوق الحشوة ونلف الورقة بشكل جيد.

- نضع في قاعدة الطنجرة (وعاء الطبخ) جزر أو بطاطس كي لا يحترق الملفوف ، ثم نضيف الملفوف بشكل مرتب بالطنجرة ونسكب بقية زيت الزيتون ونضيف الملح والماء، وملعقتي عصير ليمون ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها حتى يبقى الملفوف على شكله ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.

- نرتب الملفوف في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والفلفل الأحمر