طريقة حفظ المخللات المختلفة منزلية الصنع لفترة طويلة

[Mary Naeem]

طريقة حفظ المخللات المختلفة منزلية الصنع لفترة طويلة

كيف يمكن حفظ المخللات المختلفة منزلية الصنع لفترة طويلة نسبياً دون أن تتلف أو يظهر على سطحها بعض التعفنات؟

هناك عدة خطوات يمكن اتباعها لحفظ المخللات وحمايتها من التلف والعفن منها وأهمها:

تعقيم "البرطمان" قبل وضع محتويات المخللات فيه، وذلك عن طريق غسله جيداً، وتركه ليجف بطريقة طبيعية، ثم وضع "البرطمان" مقلوباً بحيث تكون فتحته على بعد من 7 – 10 سم من النارالهادئة لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة....
اختيار "البرطمان" ذو الغطاء المحكم جيداً.
وضع طبقة سميكة نسبياً من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر بعد ملئ البرطمان بالمخللات، ويمكن استبدال ذلك بوضع طبقة رقيقة من عسل النحل، وهي الطريقة التي كان يتبعها الفراعنة للحفاظ على أي شئ من حدوث تعفنات، والعسل لا يؤثر سلباً على مذاق المخللات.
وضع البرطمانات خارج الثلاجة طوال فترة نضج ما بها من مخللات، مع مراعاة حفظها فيما بعد في الثلاجة عند بداية فتحها واستخدام محتوياتها.