طريقة عمل طاجن البامية

[Mary Naeem]

طريقة عمل طاجن البامية

البامية من الأطعمة ذات المذاق الخاص، ويعدها المصريون بطريقة خاصة جدًا ويمكن أن يقدم إلى جانبها الليمون أو الباذنجان المخلل، لذلك نقدم لكِ فى هذا التقرير طريقة عمل طاجن البامية سريعة بالمنزل.

طاجن البامية

مقادير طريقة عمل طاجن البامية

1 كجم لحم

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

1 بصلة كبيرة مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة الكمون

1 كوب عصير الطماطم المفروم

2 ملعقة صلصة طماطم

1/2 كوب الماء

1/2 ملعق سكر

ملح، الفلفل الأسود

½ البامية الطازجة

1 ملعقة كبيرة السمن

ملعقة تقلية

أوراق النعناع الطازجة

طاجن البامية

طريقة عمل طاجن البامية

- سخن الفرن إلى 150-160 درجة مئوية.

- قطعى اللحم إلى مكعبات

- تذوب السمن أو الزبدة فى مقلاة ثم قومى بوضع اللحم، وضعى على اللحم كوب ماء وغطى عليه واتركيها حتى تنضج

- قومى بتغطية اللحمة حتى تنضج، ثم قليلى الحرارة، وقومى بإضافة البصل إلى المقلاة ويقلى بلطف حتى تصبح لونها أصفر.

طاجن البامية

- نضيف الكمون والطماطم وصلصلة الطماطم والنعناع ويقلب جيدًا

- صبِ الخليط على لحم الضأن أو لحم البقر، ثم ضيفى السكر مع الملح والفلفل.

- قومى بتغطية الخليط بإحكام واتركيه على النار لمدة ساعة .

- لتحضير البامية، تجف جيدًا بالمناشف الورقية أو قطعة قماش.

- تذوب السمن فى مقلاة، نقوم بإضافة البامية ويقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

- نقوم بوضع البامية فوق الحساء الموجود به اللحم، ثم تغطية وتطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.

طاجن البامية

طريقة عمل التقلية

3-4 فصوص الثوم

1/4 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة سمن

1 ملعقة صغيرة الكزبرة

رشة الفلفل الحار

- نقوم بوضع السمن على النار، ثم نضيف ثوم إليها.

- قومى بوضع الملح فى الآناء وقلبى الثوم وتخلط مع الملح، حتى يصبح لونه بنيا أو ذهبيا،

- ارفعى الثوم من على النار، ويقلب فى الكزبرة والفلفل.

- ضعى البامية فى الفرن وبمجرد أن تخرج ضعى التقلية على البامية، ونقوم بإضافة أوراق النعناع.

طاجن البامية