فطائر تركية بحشوات مختلفة

[فرونكا]

فطائر تركية بحشوات مختلفة



المقادير

1- للعجين

(3 كوب دقيق - ¼ كوب سكر- ½ كوب زيت خضار-

1 ملعقة صغيرة ملح - ¼ كوب زبادي -1 كوب ماء)

2- مكونات الحشوات المختلفة

(2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)- شرائح لحم بتلو صغيرة-

فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة- طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة-

ملح و فلفل - كمون مطحون - فلفل أحمر حار (اختياري)-

بقدونس مفروم ناعم- بصل مفروم ناعم-2-2 حشوة السبانخ -

زيت زيتون - بصل مفروم ناعم - طماطم مفروم ناعم-

سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء-

ثوم مفروم ناعم- ملح و فلفل - شطة (اختياري)- سماق )


2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

(جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)

جبن موتزاريلا مبشور- صفار بيض - زيت زيتون - ملح و فلفل -

بقدونس مفروم ناعم- نعناع طازج مفروم)

الطريقة:

تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل

على عجين أملس متماسك .

يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر

مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو

شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .


للحشوات المختلفة
تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و

يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف

و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .

بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة

الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.

تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي

في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية