استعدادا لشم النسيم.. تعلمى عمل السمك المملح بالبيت

[Mary Naeem]

استعدادا لشم النسيم.. تعلمى عمل السمك المملح بالبيت

ام قليلة ويحتفل المصريون بعيد شم النسيم الذي اعتاد المصريون على الاحتفال به منذ الفراعنة وهو يعد عيدالربيع حيث البيض الملون والفسيح والرنجة والسمك المملح.

وتقدم الشيف سلوى بغدادى اليوم طريقة سهلة لتخليل سمك الماكريل في المنزل بأقل التكاليف.


المكونات

كيلو سمك ماكريل ويفضل النوع الكبير
نصف عبوة ملح
5 ملاع كبيرة شطة


الطريقة
نحضر السمك دون تنظيف ونتركه بالمصفاة يوم كامل، حتى يتخلص من الماء الموجود به.

نخلط الملح بالشطة ويراعى تقليل الملح وزيادة الشطة لأن الشطة هي التي تساعد على تسويته سريعا.

عند وضع الملح يجب ألا يكون بكمية كبيرة حتى يكون طعمه لذيذا.

وبعد خلط الملح والشطة نقوم بحشو خياشيم السمك بالملح والشطة حتى تنتهى الكمية.

نحضر علبة بلاستيك نظيفة، ونرص بها السمك، حيث نقوم بوضع كل سمكة عكس الأخرى بحيث تكون رأس كل سمكة بجانب ذيل الأخرى، وبين كل سمكة والأخرى رشة ملح وشطة.

نغلق العلبة جيدا، وتترك لمدة أسبوع، وفى الأوقات الحارة تقل هذه المدة إلى 6 أيام، ويراعى رج العبوة يوميا حتى تصل ماء التخليل لجميع السمك.