البنجر له تأثير فريد للغاية على ضغط الدم مقارنة بالخضراوات الأخرى، بسبب محتواها من البوتاسيوم والنترات ، فهي قوية بشكل خاص لخفض ضغط الدم، نعلم أن اتباع نظام غذائي غني بالنباتات يزيد البوتاسيوم ويخفض ضغط الدم، تشتهر النترات أيضًا بتوسيع الأوعية الدموية في الجسم ، مما يعني أن قلوبنا لا تضطر إلى العمل بجد لتدفق الدم.