طيور النورس هي طيور ذكية جدا، وتستخدم طيور النورس فتات الخبز لجذب الأسماك وإنتاج صوت يشبه المطر بأقدامهم لجذب ديدان الأرض المخبأة تحت الأرض، وتنقل طيور النورس جميع مهارات وتقنيات الصيد إلى ذريتها، وطيور النورس في كثير من الأحيان تسرق الطعام من الطيور والحيوانات والأشخاص الآخرين، وتأكل في بعض الأحيان أعضاء صغار من جنسهم (ظاهرة تسمى أكل لحم جنسه)، وطيور النورس هي واحدة من الحيوانات النادرة القادرة على شرب الماء المالح، حيث لديها غدد خاصة (تقع فوق العينين) تقضي على الملح الزائد من الجسم.