كقتة الأرز بايدك خطوة بخطوة
كفتة الأرز من الأكلات المصرية الأصيلة، ونادرا ما تجد بيت يخلو منها خاصة في رمضان .
الشيف سلمى سليمان تقدم لكي اليوم طريقة إعداد كفتة الأرز بمنتهى السهولة...
المقادير
1 كيلو لحمة مفرومة
1 كوب أرز مغسول و مصفى جيدا.
4/1 كيلو شبت، مفروم.
4/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة.
4/1 كوب بقدونس، مفروم.
1 حبة بصل، كبيرة، مفرومة.
ملح، وفلفل أسود.
بهارات لحمة، حسب الرغبة.
4 فص ثوم، مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
صلصة الطماطم
1 حبة بصل، متوسطة، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
2 كوب صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
* في صحن عميق يوضع البصل المفروم، الثوم المفروم، اللحم المفروم، دقيق الأرز، الشبت المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، البقدونس المفروم ويضاف إليهم البهارات (الملح، الفلفل الأسود وبهارات اللحم حسب الرغبة) ثم يخلط جيداً بواسطة اليدين.
* يوضع خليط اللحم في ماكينة الطعام (الكبة) ويخلط جيداً لمدة 5 دقائق أو حتى يتجمع الخليط
* يوضع القليل من الزيت النباتي على الأيدي
* يأخذ مقدار ملعقة كبيرة خليط اللحم ويشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم بواسطة اللأيدي
* في مقلاة يسخن القليل من الزيت
* توضع أصابع الكفتة في المقلاة وتحمر على الجانبين
* ترفع من المقلاة وتصفى
صلصة الطماطم
* في قدر متوسط الحجم يسخن زيت الزيتون
*يشوح البصل المفروم حتى يصل إلى درجة الشفافية
*يضاف إليه الثوم ويقلب
* تضاف صلصة الطماطم ثم يضاف إليها معجون الطماطم
* يضاف للخليط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
* يترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق
* يمكن إضافة نصف كوب ماء إلى الخليط إذا لوحظ أن خليط الصلصة يابس.
* وأخيراً تضاف أصابع الكفتة المحمرة إلى خليط الصلصة وتترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة
* وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
وبالهنا و الشفا
