تحضير القهوة بالبيض
من الطرق القديمة التي وُجدت في الدول الإسكندنافية، ومعظمها في السويد والنرويج. حيث يتم مزج بيضة غير مطبوخة مع 200 مل من الماء وحبوب القهوة في وعاء حتى تصبح ناعمة، ثم تركها تغلي على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق، ثم إضافة 100 مل من الماء البارد وتركها لمدة دقيقتيْن. بعد ذلك يتم فلترة القهوة للتخلص من أي مواد عائمة، وتقديمها. بعض طرق تحضير القهوة مع البيض تتضمّن إضافة قشرة البيض المكسورة إلى القهوة، لكن لا يرغب الجميع بالحصول على قشر البيض المقرمش في قهوته!
