ملوخية تونسية
في تونس، يتم تحضير الطبق بشكل عام بشكل مختلف تمامًا عن الملوخية المصرية. يتم تجفيف الأوراق، التي تم فصلها بالفعل عن السيقان، ثم طحنها لإنتاج مسحوق ناعم جدًا وتخزينها في برطمانات أو أوعية أخرى مغلقة بإحكام. في الطبخ التونسي، يستغرق إعداد الملوخية أو الملوخية من ۵ إلى ۷ ساعات، والذي يتم غالبًا حتى منتصف الليل وينتهي في الصباح. يتم تحضير المسحوق بزيت الزيتون وبعض معجون الطماطم في الصلصة، وليس الحساء، وغالبًا ما يتم إضافة قطع كبيرة من لحم تشاك في منتصف عملية الطهي. تغلي الصلصة الخضراء الداكنة على نار خفيفة وتترك لتكثف حتى تكثف قوام صلصة الطماطم. يتم تقديم الصلصة في أطباق صغيرة عميقة مع قطعة من اللحم البقري وتؤكل مع الخبز الأبيض الفرنسي أو الإيطالي. في بعض المناطق التي لا ينتشر فيها لحم البقر، يستخدم لحم الضأن ولكنه يطبخ لفترة أقصر بكثير.
22 - 06 - 2022, 04:21 PM
العرض المتطور