اللوذعية المخبولة

[Mary Naeem]

اللوذعية المخبولة

في الحقيقة هذه الأكلة كانت اختراع اليوم واحب اضيفها بسبب قيمتها الغذائية بس يا ريت اللي بيعمل رجيم يبتعد عنها خالص لأنها تدمر أي رجيم في الدنيا دية، وهي عبارة عن بطاطس في الفرن وهاشرح طريقتها مع ارز أخضر.

أولاً المكونات:

* عدد 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم (عدد 4 حبات بطاطس مسلوقة جيداً جداً، وعدد 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة بقدر الإمكان)

* عدد 3 حبات طماطم متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات)

* عدد 8 بصل أخضر أو حزمة بصل أخضر (مقطعة طرنشات صغيرة)

* قطعة جنزبيل أخضر مبشورة (حجم عقلتين صباع)

* عدد 8 قطع جبنة لافاش كيري، أو جبنة كيري، أو اي جبنه متوفرة من الجبن المطبوخ
* معلقة كبيرة زبد + معلقة صغيرة زيت ذره (أو ممكن استخدام زيت الزيتون بدل الزبد وزيت الذره)
* نصف كوب لبن حليب + عدد 2 معلقة كبيرة لبن بودر (أو الاكتفاء بالحليب فقط)
* عدد 1 بيضة مضروبة مع قليل من الفلفل الأسود

* ربع كيس جبن موتزريلا أو بشر جبنة رومي (أو ممكن الاستغناء عنهما
* نص حزمة بقدونس
* عدد 1مكعب خضروات (وممكن الاستغناء عنه ووضع ملح منخفض الصوديوم يبقى أفضل بالطبع)
* عدد 2 جزرة مبشورة
* عدد 2 كوب أرز (مغسول ومجفف جيداً جداً)
* عدد 10 فصوص ثوم + نص حزمة بقدونس مفرومة أو مقطعة بالسكين قطع صغيرة جداً كأنها مفرومة + نص حزمة سلق (مسلوق ومصفى)
* زيت ذرة لتحمير الأرز (حسب كل واحد ما يحب أن يضع وغالباً بتبقى معلقة واحدة كبيرة)

الطريقة:

بالنسبة للأرز
بنحمر الأرز في الزيت إلى أن يصفر قليلاً ثم نضع الثوم ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضع البيقدونس ونقلب إلى أن يختلط جيداً جداً بالأرز، ثم نضع السلق بعد فرمة جيداً جداً وعمله مع معلقة زبد صغيرة على النار ثم نضيفه فوق الأرز، وبعد لما نلاقي الأرز بدأ يأخذ لون نضع عدد 3 كوب من الماء المغلي أو كوبين ونصف ماء مغلي وهذا يتوقف على نوعية الأرز نفسه.
ثم نتركة على نار هادئة جداً ونغلق الحلفة ونتركه يتشرب حوالي من نص ساعة إلى ساعة إلا ربع تقريباً.

طريقة عمل البطاطس

أولاً بالنسبة للبطاطس التي قطعناها قطع صغيرة
نضع معلقة زبد + معلقة زيت ذرة، ونسخنهم جداً ثم نضع البطاطس ونقلبها لمدة 10 دقائق، ثم نضع عليها البصل الأخضر ونقلبها ونتركها حوالي 5 دقائق، ثم نضع الجنزبيل ونقلبها جيداً جداً ونتركها حوالي 3 دقائق تقريباً وبعدين نضع الطماططم في النهاية ونضع البهارات المفضلة لدينا (أنا باضع معلقة صغيرة بابريكا + معلقة صغيرة من السبع بهارات الشهيرة + معلقة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع معلقة قرفة مطحونة)

وبعد ذلك نضع ماء سلق البطاطس التي سلقناها كالتالي: (نضع مياة مغلية كافية لتغطية البطاطس بعد تقشيرها، ونضع في الماء مكعب خضروات + حبهان وقرنفل وورق لورا أو زعتر حسب الرغبة طبعاً) وبعد سلق البطاطس جيداً جداً نأخذ مياه البطاطس ونضعها على الخليط السابق) ونتركه على نار هادية.

نأخذ البطاطس المسلوقة ونهرسها جيداً جداً ونعجنها مع الجبن الكيري أو أي جبن نفضله ونضيف اللبن والبيضة والزبد أو زيت زيتون كما نحب (وكمية الزبد أو السمن أو الزيت من معلقة إلى 3 ملاعق كبيرة - حسب الرغبة).

ثم ندهن اي صينية كبيرة عندنا زيت، ونضع عجينة البطاطس ونوزعها بشكل متساوٍ ثم نضع في الوسط خلطة البطاطس التي سبق وحضرناها، ونتركها في وسط الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً، ثم نخرجها ونضع على وجهها الجبن الموتزريلا أو الجبن الرومي المبشور أو ممكن نستغنى عنه، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى في المنتصف إلى ان يحمر الوجه.