فطائر تركية بحشوات مختلفة
المقادير
1- للعجين
(3 كوب دقيق - ¼ كوب سكر- ½ كوب زيت خضار-
1 ملعقة صغيرة ملح - ¼ كوب زبادي -1 كوب ماء)
2- مكونات الحشوات المختلفة
(2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)- شرائح لحم بتلو صغيرة-
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة- طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة-
ملح و فلفل - كمون مطحون - فلفل أحمر حار (اختياري)-
بقدونس مفروم ناعم- بصل مفروم ناعم-2-2 حشوة السبانخ -
زيت زيتون - بصل مفروم ناعم - طماطم مفروم ناعم-
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء-
ثوم مفروم ناعم- ملح و فلفل - شطة (اختياري)- سماق )
2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
(جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور- صفار بيض - زيت زيتون - ملح و فلفل -
بقدونس مفروم ناعم- نعناع طازج مفروم)
الطريقة:
تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل
على عجين أملس متماسك .
يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر
مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو
شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة
تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و
يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف
و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة
الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي
في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية
