يتمتع الليمون الأسود المجفف بنفس القيمة الغذائية لليمون تقريبًا، إذ إنه لا يخسر القيم الغذائية والفوائد بعد الغلي والتجفيف.
إلى جانب أنّ الليمون الأسود يستخدم كتوابل ويضيف طعم لذيذ وحامض للأطباق، ويتمتع بفائدة غذائية وصحية على الجسم، إذ ‘نه غني بمجموعة من العناصر الغذائية التي تعود بالفائدة وتحمي الجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة.