الكركم | Turmeric

[Mary Naeem]

الكركم | Turmeric
الكركم
ما هو الكركم

يعد الكركم (بالإنجليزية: Turmeric) وما يعرف بالورس، من التوابل التي تستخرج من نبات الكركم (بالإنجليزية: Curcuma Longa)، يستخدم عادة في الطعام الآسيوي، وكثيراً ما يستخدم في النكهة أو مساحيق الكاري الملونة، والخردل، والزبدة، والجبن، ويستخدم جذر الكركم على نطاق واسع لصنع الدواء لما له من فوائد صحية وعلاجية، كما يستخدم لتلوين الأطعمة ومستحضرات

القيمة الغذائية للكركم

تعود فوائد الكركم للجسم لقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي الكركم على:

الكربوهيدرات.
الألياف.
البروتينات.
زيوت طيارة.
الكالسيوم.
الحديد.
المغنيسيوم.
المنغنيز.
الفسفور.
الزنك.
فيتامين ب12، وفيتامين سي، وفيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين د.
الكركمين، وهي مادة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية.
ويحتوي كل 100 غم من الكركم على 354 سعرة حرارية.

مميزات الكركم

يعد الكركم من أكثر المكملات الغذائية فاعلية، حيث يتميز بما يلي:

يحتوي الكركم على مركبات نشطة بيولوجياً ذات خصائص طبية قوية أشهرها الكركمين الذي تعد معظم فوائد الكركم الصحية والعلاجية ناتجة عنه.
يعتبر الكركم مضاد التهاب طبيعي، حيث يقلل العديد من الجزيئات التي تلعب أدوار رئيسية في حدوث الالتهاب.
يحتوي الكركم مضادات للأكسدة تقلل من تأثير الجذور الحرة.
يرتبط الكركم بتحسين وظائف الدماغ، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الدماغ.
يقلل الكركم من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يسبب الكركم العديد من التغييرات على المستوى الجزيئي، مما قد يساعد في تعزيز فوائد الكركم في الوقاية وربما حتى علاج السرطان.


فوائد الكركم الصحية والعلاجية

أثبت الكركم فعاليته في علاج وتقليل أعراض بعض الأمراض، ومن فوائد الكركم الصحية والعلاجية:
فوائد الكركم للأسنان

لا تقلل فوائد الكركم للجسم من فوائده للأسنان، إذ تشمل فوائد الكركم للأسنان على كل مما يلي:

تبييض الأسنان، حيث يساعد الكركم على تبييض الأسنان بشكل رائع، وذلك من خلال مزج مسحوق الكركم مع زيت جوز الهند ويستخدم كمعجون للأسنان يومياً.
علاج التهابات الفم، إذ يمتلك الكركم خصائص مضادة للفيروسات والجراثيم، لذلك يساعد الكركم في علاج التهابات الفم.
علاج التهاب اللثة، حيث يساهم الكركم في علاج احمرار والتهابات اللثة.


فوائد الكركم لالتهاب الأنف التحسسي

يقلل الكركمين أعراض حمى القش (بالإنجليزية: Hay Fever) وتعرف أيضاً بالتهاب الأنف التحسسي مثل العطس، والحكة، وسيلان الأنف، والاحتقان.
فوائد الكركم للكبد

يعرف الكركم بفوائده العديدة لصحة الكبد، والتي تتمثل بما يلي:

يزيل الكركم الكوليسترول من الكبد.
يعمل الكركم على تنظيف الكبد من السموم.
يقلل الكركم من الآثار الجانبية للكحول على الكبد عن طريق تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية وتحسين الهضم.

فوائد الكركم للرجال

وفقاً لدراسة أجراها باحثون من كلية ألبرت أينشتاين للطب في نيويورك، وجد أن استخدام مستحضر موضعي يحتوي على الكركمين كان فعالاً في زيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية لدى عينة من الجرذان، بالإضافة إلى تحسين الانتصاب، مع ذلك، يجب إجراء المزيد من الدراسات السريرية للتأكد من فعالية وفوائد الكركم للرجال.


فوائد الكركم للبشرة

يعد الكركم عنصراً ضرورياً للبشرة لاحتوائه على مضادات الأكسدة، وفي ما يلي أهم فوائد الكركم للبشرة:

يقلل من علامات تقدم السن.
شفاء الجروح.
علاج الصدفية.
التخلص من ندوب حب الشباب.
علاج الجرب بخلطه مع زيت النيم.

فوائد الكركم للتخسيس

تتمثل فوائد الكركم للتنحيف فيما يلي:

إزالة السموم من الكبد، وذلك يمكن الكبد من القيام بمهامه المتمثلة بحرق الدهون، إذ أن مادة الكركمين تلعب دوراً هاماً في حرق الدهون.
تنظيم مستويات السكر ومنع ارتفاع الأنسولين المفاجئ، بالتالي منع تخزين الدهون الزائدة في الجسم.
تحسين عملية الهضم وتحفيز عملية التمثيل الغذائي، وهذا أمر مهم لخسارة الوزن الزائد.
التقليل من الشهية والشعور بالشبع؛ إذ أن الكركم مثبط للهرمون المسؤول عن الشهية، وبالتالي يساعد على التخفيف من تناول الطعام.

فوائد الكركم للحامل

من المرجح أن تستفيد النساء خلال فترة الحمل من الفوائد الصحية العديدة للكركم. ولكن استناداً إلى الأدلة المتاحة حتى الآن، فإنه من الأسلم للحوامل استهلاك كميات منخفضة من الكركم. من فوائد الكركم للجسم أثناء الحمل ما يلي:

يساعد في علاج النمش والكلف.
يقضي على الالتهاب في المستويات الطبيعية، ويخفف التورم والألم.
تعزيز جهاز المناعة.
الحفاظ على مستويات البكتيريا السليمة في الأمعاء، وبالتالي الحفاظ على صحة المعدة وتخفيف الإمساك والغازات.
زيادة تدفق الصفراء، وهو أمر ضروري لتكسير الدهون الغذائية أثناء عملية الهضم.
إزالة السموم من الكبد وتنقية الدم.
المساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم والمحافظة على الدهون في المستويات الطبيعية.

فوائد الكركم مع الحليب

استخدم الكركم في وصفات الطب الشعبي في الهند منذ آلاف من السنين، ويقدم الكركم العديد من الفوائد الصحية بفضل خواصه المضادة للالتهابات والأكسدة.

اشتهر في الآونة الأخيرة شراب الكركم مع الحليب، والذي يطلق عليه البعض مسمى المشروب الذهبي، وذلك بسبب دمج فوائد الكركم مع الحليب في كوب واحد. من أهم فوائد الكركم للجسم عند إضافته للحليب ما يلي:

علاج الإسهال وعسر الهضم، ولكن يجب أن يستخدم الحليب قليل الدسم لأن الحليب كامل الدسم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الإسهال.
التخلص من سموم الجسم، حيث يساعد تناول كوب من الحليب والكركم يومياً في تنقية الدم والكبد من السموم.
التخفيف من أعراض الرشح والإنفلونزا، إذا أن الكركم مع الحليب مفيد جداً لحالات الرشح والإنفلونزا.
علاج آلام المفاصل وتخفيف ألمها.
يساعد إضافة قليل من مسحوق الكركم (1/2 ملعقة صغيرة) إلى كوب من الحليب الدافئ على تحفيز عملية التمثيل الغذائي، ويمنح أيضاً ليلة نوم جيدة عند تناوله قبل 30 دقيقة من الخلود إلى النوم.


أضرار الكركم

يعتبر استخدام الكركم آمن عندما يؤخذ عن طريق الفم أو يوضع على الجلد بشكل مناسب. يعد الكركم آمن نوعاً ما عندما يستخدم كحقنة شرجية أو غسول للفم على المدى القصير. لا يسبب الكركم عادة آثار جانبية كبيرة لكن بعض المستخدمين قد يعانون من اضطراب في المعدة، أو غثيان، أو دوار، أو إسهال، ولا ينصح بتناول جرعات كبيرة جداً من الكركم.

من أضرار الكركم عند تناوله بكميات أعلى من تلك المتواجدة في الطعام للحصول على فوائد الكركم الصحية والعلاجية:

اضطرابات المعدة كالغثيان والإسهال، ويعتبر من الأعراض الجانبية له.
زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى، وذلك لاحتوائه على مادة الأوكسلايت التي ترتبط بالكالسيوم مسببة بذلك تكون الحصى.
قد تسبب تفاعلات الحساسية كالطفح الجلدي وضيق التنفس.
قد يسبب الاستهلاك المفرط للكركم إلى نقص الحديد، إذ يمنع الاستهلاك المفرط منه في امتصاص الحديد في الجسم.

محاذير استخدام الكركم

تشمل الفئات التي يجب أن تتجنب تناول الكركم، أو أن تتناوله بعد استشارة الطبيب على ما يلي:

المرضى الذين يعانون من مشاكل المرارة: يمكن أن يجعل الكركم مشاكل المرارة أسوأ، لذا لا يجب استخدام الكركم بكميات أعلى من تلك المتواجدة في الطعام للحصول على فوائد الكركم العلاجية في المرضى المصابين بحصوة المرارة أو انسداد في القناة الصفراوية.
المرضى الذين يعانون من مشاكل النزيف: قد يؤدي تناول الكركم إلى تباطؤ تجلط الدم، مما قد يزيد من خطر حدوث الكدمات والنزيف للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات نزف الدم.
المرضى الذين يعانون من مرض السكري: يقلل الكركمين من نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، لذا ينصح باستخدامه بحذر في الأشخاص المصابين بالسكري لأنه قد يخفض سكر الدم بشكل كبير.
المرضى الذين يعانون من ارتجاع المريء: بالرغم من فوائد الكركم المتعددة، إلا أنه يمكن أن يسبب الكركم اضطراب في المعدة لدى بعض الأشخاص، أو قد يسبب تفاقم أعراض ارتجاع المريء.
المرضى الذين يعانون من الأمراض المرتبطة بالهرمونات: مثل سرطان الثدي، سرطان الرحم، سرطان المبيض، أو الأورام الليفية الرحمية. يحتوي الكركم على الكركمين، والتي قد تعمل بشكل مشابه لطريقة عمل هرمون الإستروجين، من الناحية النظرية، قد يجعل الكركم الأمراض الحساسة للهرمونات أسوأ، لذا ينصح باستخدام الكركم بحذر من قبل المرضى الذين تتأثر حالتهم المرضية بالتعرض للهرمونات.
استخدام الكركم والعقم: قد ينقص الكركمين من مستويات هرمون التستوستيرون، ويقلل من حركة الحيوانات المنوية عند تناوله عن طريق الفم من قبل الرجال مما قد يقلل من الخصوبة، لذا يجب استخدام الكركم بحذر من قبل الأشخاص الذين يحاولون الإنجاب.
الكركم ونقص الحديد: إن تناول كميات كبيرة من الكركم قد يمنع امتصاص الحديد، لذا يجب استخدام الكركم بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
الكركم قبل الجراحة: قد يبطئ الكركم من تخثر الدم مما قد يسبب نزيفاً أثناء الجراحة وبعدها، لذا يجب التوقف عن استخدام الكركم على الأقل قبل أسبوعين من موعد الجراحة.


التداخلات الدوائية للكركم

يمكن أن يتداخل مفعول المواد الكيميائية في الكركم مع مفعول الأدوية التالية:

الأدوية التي تبطئ تخثر الدم تتفاعل مع الكركمين الموجود في الكركم مما قد يبطئ تخثر الدم، وقد يؤدي تناول الكركم إلى جانب الأدوية التي تؤدي إلى بطء تجلط الدم إلى زيادة فرص حدوث الكدمات والنزيف، وتشمل بعض هذه الأدوية على الأسبرين ، وكلوبيدوغريل، والديكلوفيناك، و الايبوبروفين، والنابروكسين، ودالتيبارين، وإنكسابارين، والهيبارين، والوارفارين.
أدوية علاج مرض السكري.
العلاج بالهرمونات البديلة.
استخدام أدوية علاج العقم التي تحسن من عدد وحركة الحيوانات المنوية.
استخدام مكملات الحديد الغذائية لعلاج فقر الدم.

جرعات الكركم الموصى بها

محتوى الكركم من الكركمين حوالي 3٪ من حيث الوزن، كما تختلف الجرعة باختلاف الحالة المرضية أو فوائد الكركم المراد الحصول عليها، كما هو موضح فيما يأتي:

التهاب الأنف التحسسي (حمى القش): 500 ملليغرام من الكركمين، يستخدم يومياً لمدة شهرين.
لمرضى الكبد: 500 ملغ من منتج يحتوي على 70 ملليغرام من الكركمين، يومياً لمدة 8 أسابيع.
الحكة: 1.5غرام من الكركم في ثلاث جرعات مقسمة يوميا لمدة 8 أسابيع.

طريقة استخدام الكركم

هناك عدة طرق للاستفادة من فوائد الكركم للجسم، حيث يمكن تناول الكركم أو تحضير مشروب منه، مثل:

إضافة مسحوق الكركم للطعام أثناء الطهي، وذلك بمقدار نصف ملعقة إلى ملعقة شاي.
تحضير ماسك الكركم مع العسل أو الألوفيرا أو اللبن مع الليمون، ويقدم هذا القناع فوائد كركم الجسم للوجه.

استخدام الكركم في تحضير بعض المشروبات الساخنة مع أنواع مختلفة من الأعشاب والمكونات، ومن الأمثلة على مشروب الكركم ما يلي:

شاي الكركم والزنجبيل، والذي يوفر فوائد الكركم مع الزنجبيل للجسم، فكلاهما مصدر غني بمضادات الأكسدة والالتهاب.
شاي الكركم والليمون للتخسيس.
شاي الكركم الطازج.
مشروب الكركم والحليب.
مشروب الكركم والزنجبيل والليمون.
مشروب الكركم والشاي الأخضر.