من المركبات التي وجدها الباحثون في الليمون الأسود

[Mary Naeem]

من المركبات التي وجدها الباحثون في الليمون الأسود:


مركبات الكاروتينويد (Carotenoids):
تحتوي قشور الليمون الطازجة على نسبة تقدر بِـ 0.85 ميكروغرام/غرام من مركبات الكاروتينويد، بينما تُقدر كميتها بــِ 4.58% في الليمون المجفف بالفرن، وبــِ 3.55% بالليمون المجفف بالمايكرويف.


الزيوت
تُقدّر نسبة الزيوت في قشور الليمون الطازجة بحوالي 0.07%، بينما تبلغ نسبتها في قشور الليمون المجففة بالفرن 0.95% وتلك المجففة بالمايكرويف 0.83%.


الرطوبة
وفقًا لبعض الدراسات تتباين نسبة الرطوبة بين الليمون الطازج والليمون المجفف (الأسود)، إذ تُقدر نسبة الرطوبة في قشور الليمون الطازجة بِــ 82.08%، بينما تُقدر بِــ 10.12 % في قشور الليمون المجفف بالفرن، وبِــ 11.89% في الليمون المجفف بالمايكرويف.