[Mary Naeem]

الدجاج مع البرتقال والخل والبصل والسبانخ‎


مدة الطهو : 40 دقيقة

مدة التحضير : 5 دقائق

عدد الأشخاص: 2


المقادير:

أفخاذ دجاج – عدد 4 (على أن يكون وزن كل فخذ 142 غ تقريبا)

نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

ربع ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود الطازج المطحون

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

بصل صغير مقشّر – عدد 16

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا) الحار والمدخن

3 فصص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

كوب واحد خل قصب السكر (المشهور في المطبخ الفيليبيني وهو حاد وقليل الحلاوة وتستطعين استبداله بخل التفاح إن لم تجديه)

كوب واحد من مكعبات مرقة الدجاج

ليمونتا برتقال مقطعة إلى شرائح

ملعقة كبيرة من ورق النعناع الطازج

كوبان من السبانخ الطازج والانظيف (من دون الأعناق)



طريقة التحضير:

رشي الفلفل والملح على الأفخاذ

ذوبي الزبدة في مقلاة ذات كعب سميك على درجة حرارة متوسطة. ثم ضعي الأفخاذ (يكون الجلد في الأسفل) ودعيها تنضج في القعر من دون تحريكها لمدة 7
دقائق. وهكذا يكسب الجلد لونا ذهبيا ويضفي طعما رائعا.

بعد 7 دقائق اقلبي الأفخاذ وأضيفي البصل والبابريكا والثوم. واطهي الخليط لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الخل وانتبهي كي لا يتحول الخل إلى حريق.

عندما تتبخر نصف كمية الخل، ضعي مرقة الدجاج.

غطي المقلاة وخففي درجة الحرارة. وضعي المزيج ينضح لمدة 20 دقيقة على حرارة منخفضة ثم ارفعي الغطاء وأضيفي شرائح البرتقال والنعناع والسبانخ. حركي
قليلا ثم قدمي الطبق ساخنا.