[amal nabil]

ورق عنب محشو باللحم


الكمية تكفي 5 أشخاص،

وقت التحضير نصف ساعة،

مدة الطهي ساعة ونصف الساعة.

المقادير

300 غرام من اللحم المفروم ناعماً.

كوب من الأرز المصري.

ملعقتان من الزيت.

القليل من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ورق عنب.

500 غرام من شرائح اللحم.

ملعقتان من زيت الزيتون.

ماء للطبخ.

التحضير

1- ينظف ورق العنب، ويغسل بالماء وتزال عروقه، ثم يسلق قليلاً في الماء المغلي.

2- يصفى ورق العنب من الماء، ويوضع جانباً.

3- يغسل الأرز ويصفى من المياه، ويوضع جانباً.

4- تحضر الحشوة، بإضافة اللحم المفروم إلى الأرز، ثم الملح والبهارات والزيت.

5- تفتح أوراق العنب، ويوضع بداخل كل منها القليل من الحشو، والذي يتناسب مع حجم الورقة.

6- يفضل تقطيع الأوراق بحجم متساو.

7- تلف الأوراق بطريقة محكمة، لكن فيها من الرخاوة ما يضمن دخول الماء إلى الحشو لينضج، ولا تكون جافة.

8- تصف شرائح اللحم في قعر القدر، ثم توضع طبقات ورق العنب فوق اللحم.

9- يغمر ورق العنب بالماء المرتفع قليلاً عن سطح ورق العنب، ويضاف الملح، حسب الرغبة.

10- يوضع الصحن فوق ورق العنب المحشو، كي لا تنفتح أوراق العنب.

11- حين تغلي المياه، تخفف النار إلى أقل درجة ممكنة، ويترك على النار لمدة تصل إلى ساعة ونصف الساعة.

12- ويمكن إضافة ملعقتين من زيت الزيتون.

13- يزين الطبق بالقليل من شرائح الطماطم أو الليمون.