[Mary Naeem]

طريقة عمل الكبدة المقلية بالدقيق







مكونات عمل الكبدة المقلية


نصف كيلو كبدة شرائح


( غسل الكبدة )
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كمون
كزبرة جافة


( للتغليف )
نصف كيلو دقيق
كمون
كزبرة جافة
ملح
زيت للقلي


طريقة عمل الكبدة المقلية بالدقيق


1- لا تغسل الكبدة بالماء نهائيا، ويتم غسل الكبدة فى مصفاه ثم نحضر بوله، ونضع فيها عصير الليمون والثوم المفروم والكمون والكزبرة فقط.

2- نخلطهم جميعا ثم ننزل بهم على الكبدة الموجودة بالمصفاه، ونقلبها فى المحلول جيدا حتى ينزل بقايا الدم والزفرة الموجودة بها.


( لتتبيل الكبدة )


3- نجهز نفس مكونات الغسيل لكي تتبل الكبدة مع عصير ليمون وثوم مفروم وكمون وكزبرة جافة، ونضع عليه ملح ونتبل به الكبدة الموجودة في المصفاة


( لتغليف الكبدة )


4- نحضر طبق كبير او صينية، ونضع بها الدقيق، وعليها كمون وكزبرة جافة وملح، ونخلطهم جيدا ثم نغلف الكبدة.

5- ثم ننزل بالكبدة فى زيت غزير ساخن ولا نحركها أو نقلبها نهائيا على تطفو على سطح الزيت، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تمام التسوية.

6- ثم نخرجها على طبق به مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت وتقدم.