[Mary Naeem]

طريقة عمل مخبوزات السبانخ لـ زينب مصطفى



مقادير مخبوزات السبانخ

1 كوب لبن دافئ
1 و نصف كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
1 و نصف ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 بياض بيضة
8 كوب دقيق
نصف كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
الحشو
1 كيلو سبانخ مفرومة
1 ملعقة كبيرة ملح
بصلة مبشورة معصورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملح حسب الرغبة
نصف كوب زبدة
ثلث كوب دبس الرمان
1 و نصف ملعقة صغيرة سماق الوجه
2 صفار
بيض
سمسم
حبة البركة

طريقة عمل مخبوزات السبانخ

* يخلط اللبن والماء والسكر والزبادي والخميرة وبياض البيض
* يضاف بياض البيض والملح والخل و3 أكواب دقيق
* تضاف الزبدة المذابة والدقيق ويقلب كل الخليط لمدة 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة
* تقطع إلى كرات بحجم وسط، وترش بالدقيق وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى

الحشو:

* تخلط السبانخ مع الملح وتعصر
* تشوح في الزبدة على النار مع الثوم، والملح، والبابريكا، والكزبرة الجافة، والكمون، والفلفل الأسود، والسكر، وبودرة الثوم، ودبس الرمان.
* يقلب كل الخليط على النار حتى النضج
* تفرد العجينة بالنشابة وتحشى بخليط السبانخ
* يدهن الوجه بصفار البيض وترش بالسمسم وحبة البركة
* توضع في صينية وندخلها الفرن حتى تمام النضج .