[Mary Naeem]

سمك بالبهارات الصحيحة للدايت

المقادير

1 ملعقة كبيرة كمون صحيح...
1 ملعقة كبيرة شمر(شومار) صحيح
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة أو صلصة حارة
1/4 كوب عصير ليمون
1 سمك صحيح مُنظف ومُصفى
1/2 كوب زيت
2 بصل كبير ( حلقات)
1 كوب كرّات ( حلقات)
3 فص ثوم ( حلقات)

الطريقة
*يُجرش الكمون مع الشمر باستخدام هاون أو مطحنة توابل (دون أن يُطحن ناعماً).
*يُضاف الثوم للتوابل المجروشة ويُتبل الخليط بالملح ، السكر، الشطة وعصير الليمون وتُقلب مكونات التتبيلة حتى تتداخل.
*تُصنع شقوق عرضية بجانبي السمك ثم يُتبل بكمية وفيرة من التتبيلة من الداخل والخارج.
*يُوضع السمك المُتبل بالبراد (الثلاجة) لحوالي ساعتين حتى يتشرب من التتبيلة.
*يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
*تُسخن مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة.
*يُوضع الزيت بالمقلاة ثم ترص حلقات البصل والكرات والثوم لتغطي القاع (بدون تقليب).
*يُوضع السمك المُتبل فوق حلقات الخضروات وتُغطى المقلاة ويُترك السمك على النار لحوالي 5 دقائق لكل جانب.
*تُوضع المقلاة بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك.
*يُقدم ساخناً مع خليط الخضروات بالمقلاة والخبز أو الأرز حسب الرغبة.