[Mary Naeem]

جلاش باللحم المفروم

المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون…
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
½ كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
½ كوب جبن بارمازان مبشور
زبد سائل (للدهن)
أوراق جلاش
2 بيض مخفوق
2 كوب الحليب

الطريقة
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
يُضاف اللحم ويُطهى مع التقليب لحوالي 10 دقائق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
يُرفع بعيداً عن النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُدهن قالب فرن، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم.
يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة) ويُدهن السطح بالزبد.
يُخبز القالب في الفرن لحوالي 51 دقيقة أو حتى يبدأ في الإحمرار.
يُخفق البيض مع الحليب ويُتبل بالملح، ويُصب فوق الجلاش بالتساوي.
يُعاد القالب للفرن مرة أخرى لحوالي 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يرص في طبق التقديم ويُقدم