[Mary Naeem]

طريقة عمل جراتان البروكلى بالدجاج







جراتان أو غراتان هى تلك الوجبة الفرنسية الشهيرة والتى تحتل فرنسا المركز الأول فى تصنيعها، حيث صنع أول طبق جراتان فى فرنسا فى القرن الثامن عشر، وفى حقيقة الأمر كلمة "جراتان" تعنى الأطباق التى يتم خبزها فى قدر مفتوح وتنضج فى الفرن، ولكن الآن نقدم لكم طريقة عمل بوصفة الشيف شيماء نصر.




جراتان بالفراخ


جراتان بالفراخ

مقادير طريقة عمل جراتان البروكلى بالدجاج

300جرام مكرونة مسلوقة
500جرام بروكلي
صدر دجاجة مخلى من العظم مسلوقة
كوب جبنة موزريلا مبشورة

جراتان بالفراخ


جراتان بالفراخ


جراتان بالفراخ

لكريمة البشاميل

4 أكواب حليب
5 ملاعق دقيق
فلفل أسود وملح

جراتان بالفراخ


جراتان بالفراخ


جراتان بالفراخ

طريقة عمل جراتان البروكلى بالدجاج

فى صينية فرن نضع المكرونة المسلوقة.
ثم نضيف إليها صدور الدجاج مقطعة بعد سلقها.
ثم نضيف زهرات البروكلى غير الناضجة.
ثم نضيف كريمة البشاميل ونضع آخر طبقة الجبنة الموزريلا.
نضع الصينية فى فرن متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل كريمة البشاميل على البارد

فى إناء نضع الحليب ثم الدقيق والفلفل الأسود والملح.
نقلب حتى يذوب الدقيق فى الحليب.
نضع الإناء على نار هادئة ونقلب حتى نصل إلى القوام المطلوبن على أن يكون قوام البشاميل خفيفا وليس ثقيلا.