سمك صيادية
المقادير
- 500 غرام أرز بسمتي
- سمكتان زبيدي ذات حجم متوسط
- 4 حبات طماطم
- 300 غرام بصل
- حبة جزر متوسطة الحجم
- حبة فلفل حلو
- حبتان بطاطا مقشرتان ومقطعتان على شكل دوائر
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 150 غرام لوز مقشر
- ليمونتان حامضتان للتزيين
طريقة التحضير
- إغسلي الارز واتركيه بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق. قطّعي البصل على شكل أنصاف دوائر أو على شكل هلال.
- نظفي السمك وتبّليه بعصير الليمون، البهارات، الملح والفلفل. ضعي السمك بالطحين واقليه في زيت عميق.
- إقلي البصل بنفس الزيت الذي تم فيه قلي السمك. ثمّ إرفعي قدر كبير على النار، وضعي ملعقة من الزيت الذي تم فيه قلي السمك.
- قشّري الطماطم، قطعيها وأضيفيها فوق الزيت. أتركيها لتغلي، أضيفي البصل المقلي، الكمون، القرفة، الهيل والكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل وكوبان من الماء.
- أتركي كل المكونات حتى تغلي، ثم أضيفي رب البندورة، صفّي الأرز وأضيفيه واتركيه حتى الاستواء.
- إقلي البطاطا في زيت عميق حتى تقرمش. ثمّ قطّعي الليمون، الفلفل الحلو والجزر على شكل دوائر، اقلي اللوز وصفيه.
- ضعي الأرز في صحن كبير للتقديم، السمك فوقه ثم زيّني بالبطاطا المقلية والخضار المقطعة على شكل دوائر واللوز المقلي.