تعلمي الطريقة الصحيحة لغسل الخضراوات والفاكهة
إن عملية تنظيف الخضراوات والفاكهة أمر يهم كل أم وكل سيدة لحماية أسرتها من أي عدوى أو أمراض خطيرة، لذا تحرص السيدات على غسيل الخضراوات والفاكهة بعناية.
وتقول بسمة السباعى، خبيرة الطهي الصحي، إنه على الأمهات غسل الأيدي بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد الطعام، ثم تنظيف سطح المطبخ، وألواح التقطيع، والأواني بعد تقشير الخضراوات وقبل تقطيعها أو فرمها، لأنه يمكن للبكتيريا أن تنتقل من خارج الخضراوات النيئة إلى داخلها عندما يتم تقطيعها أو تقشيرها، حيث يتم غسل الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الساخن والصابون بعد إعداد كل مادة غذائية، ولكن لا يجوز غسل الخضراوات والفاكهة بالصابون أو المنظفات، حيث يجب غسلها بالماء البارد.
وأضافت "السباعى"، للخضراوات ذات الجلد السميك كالبطاطا الحلوة والبطاطس والقلقاس مثلًا يجب استخدام فرشاة الخضار لإزالة الميكروبات، التي يصعب الوصول إليها، أما الخضراوات التي تحتوي على الكثير من الأركان والزوايا مثل القرنبيط، البروكلي أو الخس، ينبغي أن تنقع في ماء نظيف وبارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تشطف جيدًا، بينما بعض الخضراوات والفواكه مثل التوت لا ينبغى أن تنقع في الماء، حيث نضع مثل هذه المزروعات الهشة في مصفاة وترشها بالماء المقطر بعد الغسيل، ونجففها باستخدام منشفة ورقية نظيفة، وهذا يمكن أن نزيل الكثير من الجراثيم.
وتابعت: عند تقطيع أو تقشير الخضراوات، يجب تبريدها في الثلاجة في أقرب وقت ممكن عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ولا يجوز شراء الخضراوات والفواكه المقطعة جاهزة في السوبرماركت غير المبردة "أي التي لا تكن محفوظة في ثلاجات التجميد" حتى تتأكدي من صلاحيتها وعدم فسادها، كما يجب أن يتم تخزين الخضراوات الورقية من السوق أو السوبر ماركت في درجة حرارة من 1 إلى 4 درجات مئوية في غضون ساعتين من الشراء.
وقالت "السباعى"، إنه يجب غسل الخضراوات الورقية عن طريق فصل الأوراق ونقعها في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق، مع تصفية الخضراوات باستخدام مصفاة وتكرار هذه العملية حتى تشعرى بأنها أصبحت نظيفة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
